空心菜是夏日常見之蔬菜，空心菜營養(yǎng)豐富，還可以潔齒防齲除口臭。有的地方炒空心菜喜歡菜梗跟菜葉一起炒，只不過下鍋的時(shí)間不同而已，但是有的地方喜歡將菜葉跟菜梗分開來炒。

酸辣空心菜

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜300g。輔料：紅椒30g，小米椒3個(gè)，大蒜2個(gè)，泡姜1塊，生抽15ml，香醋10ml，白糖2g，鹽，雞精。

制作步驟

1、空心菜去掉老根和老葉，掰成斷后洗干凈，再將紅椒、小米椒、大蒜、姜分別切成碎末備用。

2、熱鍋后倒入少許香油，將紅椒、大蒜、泡椒爆香，出香味即可關(guān)火。

3、空心菜用開水焯燙過后撈出，涼瀝干水分后放入碗中，再加少量鹽、生抽、香醋、雞精、糖，攪拌均勻。

4、最后把爆香好的紅椒、大蒜、泡椒倒入碗中，一起拌均勻即可食用。

空心菜滾烏雞湯

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜500g，烏雞450g。輔料：橄欖油，食鹽，雞粉，清水。

制作步驟

1、空心菜和烏雞是主料，混合有清腸養(yǎng)顏的功效，先將烏雞用開水焯燙一遍，再重新放入鍋中，注意加入清水要足量，一次性加夠。

2、蓋好鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后倒入適量的橄欖油，適量的雞粉，放入適量的食鹽。

3、大火，放倒入空心菜，煮滾后即可關(guān)火，注意空心菜放入煮鍋中，湯一滾既要關(guān)火以免空心菜變黃。

菜脯空心菜梗

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜梗150g。輔料：油，鹽，菜脯，辣椒，雞粉。

制作步驟

1、將空心菜梗和菜葉分開，空心菜梗摘成段，菜脯切成絲，辣椒改刀成小段，再上鍋加油，油熱后下菜脯絲爆香，再加辣椒同炒至出味。

2、再將空心菜梗下鍋炒制，加適量鹽調(diào)味后炒至空心菜梗熟透，再加適量雞粉，簡單幾步就完成了一份菜脯空心菜梗。

玫瑰腐乳空心菜梗

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜梗200g。輔料：蔥，玫瑰腐乳，鹽，雞精。

制作步驟

1、將空心菜梗洗凈后切成段，蔥洗凈切碎，然后開火上鍋倒油，再放入蔥花炒至香味飄出。

2、然后放入空心菜梗翻炒，調(diào)入腐乳繼續(xù)翻炒均勻，再調(diào)入其它調(diào)料，待菜梗熟后即可出鍋，空心菜梗脆脆的才好吃，所以最好不要加水，一直炒熟就可以了。