手撕包菜的口感清爽脆嫩，非常受大眾的喜愛。手撕包菜的家常做法非常簡單，對于忙碌的上班族來說再適合不過了。手撕包菜的家常做法最大的特色，就是包菜葉子是用手直接掰開、撕開的。本文就將為大家介紹手撕包菜的家常做法，還有特色干鍋手撕包菜的做法哦！

為什么包菜要手撕呢

在手撕包菜的家常做法中，包菜一定要用手撕，不用刀切。這不是沒道理的，因為如果用刀切包菜的話，它的斷面會齊刷刷的，炒菜過程中調(diào)味料與斷面的接觸面積會變小，不易入味。而手撕出來的包菜斷面則不規(guī)則、凹凸不平，增大了調(diào)味料的接觸面積，讓炒出來的包菜更入味，也更容易熟。當(dāng)然了，不光是包菜，其他可以用手撕開的菜都可以盡量這么做哦！

臘肉手撕包菜的家常做法

食材

黃包菜500克、干辣椒10克、臘肉50克、蒜片5克、辣椒油5克、精鹽3克、雞精2克、蒸魚豉油3克、陳醋2克、植物油50克。

做法

1、黃包菜去掉根莖，撕成片，洗凈；臘肉切片，洗凈；干辣椒洗凈，切段。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放入臘肉煸炒片刻，加入蒜片、干辣椒段炒勻。

3、放入黃包菜翻炒至八成熟，調(diào)入精鹽、雞精、蒸魚豉油、陳醋翻炒均勻，炒熟，淋入辣椒油裝盤即成。

主廚小竅門

1、包菜不宜炒得過老，否則會失去清甜爽脆之味。

2、可將包菜焯水燙軟，再放入鍋內(nèi)拌炒，可保持其原汁原味，且能更好地保持包菜的營養(yǎng)不流失。

特色干鍋手撕包菜的家常做法

食材

五花肉100克，包菜1棵，蒜苗20克，姜片、蒜末各適量。干辣椒、花椒、生抽、白糖、香油、鹽、雞精各少許。

做法

1、五花肉切片；干辣椒、蒜苗分別切段；包菜用手撕成大張。

2、油鍋燒熱，下五花肉片炒至出油，放蒜末、姜片炒至五花肉片炒熟，下入除干辣椒、花椒之外的調(diào)料，再放蒜苗段和包菜翻炒。

3、干鍋內(nèi)倒油燒熱，下花椒、干辣椒段炒香，再將做法2中的材料倒入干鍋即可食用。

素炒手撕包菜的家常做法

食材

包菜650克。干辣椒15克，毫升，鹽2克?；ń?克，大蒜2克。香菜3克，植物油20毫升。雞精1克，生抽3克。

做法

1、包菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀；干辣椒切成丁，大蒜剁成末。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，小火炒菜、轉(zhuǎn)大火快炒至菜葉稍軟、略呈透明裝，加入雞精、生抽和鹽炒勻入味。

3、將炒好的圓白菜盛入盤中，放上香菜做點(diǎn)綴即可。