干鍋手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好，可以參考：包菜的撕法圖解，注意家中有小孩子的這道菜辣椒要少放，五花肉把油給炒出來吃的才不膩口，下面就把這道好吃家常干鍋手撕包菜制作方法分享給大家。

　　干鍋手撕包菜的做法：

　　1、包菜一個(gè)洗凈。

　　2、把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈

　　3、鍋里放水燒開，放入鹽和油。

　　4、把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。

　　5、放到?jīng)鏊荨?/p>

　　6、將水分完全瀝干備用。

　　7、五花肉切成薄片。

　　8、放入蒸魚豉油腌制入味。

　　9、蔥、姜、蒜切碎。

　　10、辣椒、花椒備好。

　　11、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒。

　　12、放入蔥、姜、蒜末煸炒。

　　13、放入五花肉翻炒。

　　14、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。

　　15、放入卷心菜翻炒。

　　16、青蒜苗洗凈。

　　17、切成寸段。

　　18、放入鍋中翻炒均勻。

　　19、放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。(我直接放入盤中享用了)。

　　20、出鍋裝盤，即可享用。

　　成品圖：

　　家常干鍋手撕包菜制作技巧：

　　1、在家如果不用干鍋的話，做菜時(shí)就要在鍋里多翻炒一會(huì)兒，時(shí)間根據(jù)自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會(huì)兒。如果用干鍋的話，菜炒到即將出湯的時(shí)候就關(guān)火，然后在放鹽和雞汁調(diào)味。

　　2、為了使菜炒出來顏色更綠，口感更脆，焯水的時(shí)間一定不要長，焯過水后，要迅速用冷水沖涼。

　　3、做這個(gè)菜，盡量少用醬油，這樣菜色更加漂亮。

　　包菜的清洗方法：

　　在吃包菜前，應(yīng)注意清洗浸泡。您可以試試先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。