藕原產(chǎn)于印度，不過很早就傳入了我國，藕的食療作用很高，能夠清涼解熱，健脾開胃，通便止瀉，促進消化等。在藕的做法中，常見的是燉湯，清炒或是涼拌。這大夏天的，當然是涼拌的藕最適合了，不僅開胃佐餐，還能少接觸爐火，一舉多得。

清炒藕片的做法

食材準備

蓮藕，蔥花，紅椒，油，鹽。

方法步驟

1、蓮藕去皮洗凈切片洗去淀粉，紅椒切成小塊，蔥切蔥花；

2、炒鍋中放油，倒入藕片，大火翻炒至變色，然后放入紅椒；

3、加入適量的鹽，炒勻，撒蔥花翻炒即可出鍋。

椒鹽藕合的做法

食材準備

蓮藕1節(jié)，肉餡150克，姜粉1克，白胡椒粉1克，生抽15ml，料酒15ml，鹽3克，蠔油5克，蔥花適量，面粉40克，淀粉20克，雞蛋1個，五香粉1克，泡打粉1克，酵母1克。

方法步驟

1、面粉 淀粉 五香粉 泡打粉 酵母 雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的面糊，放在一旁靜置20分鐘左右；

2、肉餡中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蠔油混合，再放入鹽調(diào)味。加入少量清水順著一個方向攪打上勁兒；

3、放入蔥花攪拌均勻，蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷，把肉餡加進藕夾內(nèi)，做成生胚；

4、按照此方法把所有的肉都加在藕夾內(nèi)，待面糊稍餳發(fā)后，放入藕夾生胚，裹滿面糊；

5、鍋中倒入足量油，油溫約7成熱放入掛好面糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控干，吃的時候可以撒上少許椒鹽即可。

涼拌藕的做法

食材準備

嫩藕500克，生姜，大蒜，小蔥，鹽，生抽，料酒，香醋，料酒，香油，剁椒，白糖，雞精，胡椒粉。

方法步驟

1、藕去皮洗凈后切成小丁，生姜，大蒜，小蔥切末待用；

2、將切好的藕丁置于容器中，加入兩匙鹽，姜蒜末，蓋蓋后搖勻，放入冰箱中腌半小時；

3、取出后倒掉腌出的水待用；

4、取碗，放入一匙生抽，一勺料酒，2勺香醋，2勺香油，1勺剁椒醬，2勺白糖，雞精和胡椒粉，攪拌均勻調(diào)汁后倒入藕丁中；

5、拌勻后冷藏10分鐘左右即可。

家常涼拌藕的做法

食材準備

嫩藕一節(jié)，醋適量，鹽，味精，糖，味精。

方法步驟

1、藕洗去去皮切片，姜切末待用；

2、取鍋燒熱水，放入藕片焯水，水開后，藕片撈出過涼白開；

3、將藕放入容器中加入姜末，醋，鹽，味精，糖拌勻即可。

藕的做法提示

1、藕還非常的適合燉湯，用來燉排骨，豬蹄是再好不過的了；

2、藕清洗時需要注意藕空中的泥沙；

3、清炒和涼拌時，藕片以嫩藕爽脆為主，燉湯以老藕粉糯為主。