藕夾是南方地區(qū)著名的家常菜，是春節(jié)餐桌上必備的年貨，藕夾的做法是比較簡單的，以藕作為主要食材，脆香可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是大眾比較喜歡的美食。

藕夾的做法

需要的食材

干面粉50克，糯米粉50克，泡打粉3克，藕兩根，豬肉150克，蔥5克，姜5克，鹽3.5克，胡椒粉0.1克，雞蛋20克，水50克，玉米淀粉5克，豬肉150克。

方法步驟

1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，攪打上勁。

2、去皮后切成一片連一片不連的藕夾。

3、將面糊原料放在干凈的碗中，加入水將面糊原料攪拌均勻。

4、在藕夾中夾入肉餡，裹上面糊。

5、放入油鍋中，用中小火慢炸而成。

6、如果一次炸的比較多，可以先初炸，吃的時(shí)候再放油鍋炸一次即可。

小貼士

1、此藕片的做法需要注意的是，藕片炸的時(shí)候一定要炸到表面發(fā)硬才會(huì)酥脆。

2、泡打粉選擇無鋁泡打粉。

家常藕夾的做法

需要的食材

鮮藕、豬肉糜、雞蛋、面粉、淀粉。

方法步驟

1、鮮藕取中段，用清水浸泡半小時(shí)，刨去表面銹跡并將藕孔沖洗干凈。

2、切成1厘米的厚片，在厚片中間切2/3深度不斷開的刀口，成為藕夾。

3、豬肉糜加入料酒、鹽、胡椒粉和半個(gè)蛋清，攪拌上勁。

4、在剩余的雞蛋放入2勺淀粉，4勺面粉和適量的鹽和蔥末，加入清水，調(diào)成厚薄適中的面糊。

5、把豬肉餡嵌入藕夾，將藕夾生坯蘸滿面糊，放入油鍋炸至淡黃色定形后撈起，待油溫回升后，放入藕夾復(fù)炸至表面金黃即可出鍋。

藕夾的做法詳解

需要的食材

肉、藕、鹽、雞蛋、味精、山芋粉、淀粉、醬油、蔥。

方法步驟

1、肉絞成肉糜，放入適量的鹽和味精蔥雞蛋攪拌均勻。

2、藕洗凈切片，2片中間相連。

3、攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。

4、將配制好的肉餡放在空藕夾中。

5、放入調(diào)好山芋粉香炸粉的糊，撲上干的山芋粉。

6、放在油鍋中炸，炸至兩面金黃。

7、另起油鍋?zhàn)龃闹?，把藕夾放入。