臘八蒜味道酸、甜、辣俱全，十分可口。由于臘八蒜的做法一般在農(nóng)歷臘月初八開始，所以叫做臘八蒜。臘八蒜怎么做最重要的是溫度和時間。臘八蒜泡多久呢？臘八蒜泡上后，到三十兒晚上正好吃——這是中國古代勞動人民總結(jié)出來的最佳時間。當然，不要放在太冷的地方，稍暖一點兒的地方更適合。想要了解臘八蒜的腌制方法的話，就不要錯過小編的介紹哦！

正宗臘八蒜怎么做

正宗臘八蒜的做法，蒜瓣完整、飽滿，味酸甜辣、脆嫩，色澤美觀，見之悅目，食之爽口。大蒜到了此時，芽已萌發(fā)，蕊心色素會滲到蒜瓣表面，使蒜瓣成翠綠色，所以南方人稱翡翠綠，北方則稱臘八蒜。

食材

大瓣白皮大蒜5千克，白糖0.5千克，醋2.5千克。

做法

1、在12月份，將大蒜分瓣去皮，剔出空心蒜瓣和發(fā)芽瓣，清水中浸泡1天，撈出晾干后裝入容器。

2、將醋加熱溶入白糖，冷卻后倒入容器，將大蒜全部浸入。

3、在10-15℃下經(jīng)15天即可食用。

臘八蒜的做法技巧

1、要選沒有外傷的紫皮蒜，剝?nèi)ダ掀?，剝蒜皮時切勿將蒜瓣劃傷碰破，不然傷面在腌制時會腐爛。

2、泡蒜時，要以醋面高出蒜一橫指為宜。瓶蓋要擰緊，或用一塊塑料布將容器口密封。

3、泡制臘八蒜不可急于求成，若將容器放在爐火或暖氣旁，則蒜瓣發(fā)軟變色，風味不佳。

4、食用時，應(yīng)用潔凈的勺、筷撈蒜，不可將油漬帶入容器，也不可將吃剩的臘八蒜放回，否則醋會變質(zhì)變味。

爽口臘八蒜怎么做

材料

蒜400克。醋1瓶、鹽適量。

做法

1、將蒜去皮，用水清洗干凈，晾干，置盆中。

2、在盆中加入少許的鹽，拌勻，置放于陰涼處，腌漬1小時左右。

3、倒入適量的醋入盆中，拌勻，一起放入罐中，密封置放20天左右，至蒜瓣變成綠色時，就可以食用了。

臘八蒜怎么做好吃

1、醋以淹沒蒜為宜，不要太多以免浪費。

2、泡制臘八蒜的湯，又是理想的醒酒湯和腌制胡蘿卜絲的老菜水。

家常臘八蒜的的腌制方法

食材

大蒜頭1千克，醋500克，白糖，300克，。

做法

1、選好大蒜，去皮洗凈，晾干。

2、將大蒜先泡入醋內(nèi)，再加入白糖拌勻，置于10-15℃的條件下，泡制10天即成。

臘八蒜怎么做好吃

1、要在臘月初這個季節(jié)泡臘八蒜，放在室內(nèi)陰涼處，溫度很合適。

2、醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。