小黃瓜是葫蘆科一年生蔓生植物，其表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁，有祛脂降壓、減肥、降糖消渴、抑癌抗瘤的功效，而小黃瓜的做法也是多變的。

小黃瓜的做法.涼拌小黃瓜

涼拌小黃瓜-食材準(zhǔn)備

小黃瓜、花生米、香油、剁椒、鹽、老醋、生抽、鹽

涼拌小黃瓜-制作步驟

1、將炒鍋內(nèi)倒入適量的油，將花生米倒入鍋中炒熟，然后盛出晾涼備用。

2、小黃瓜去皮，清洗干凈之后，從中間剖開。

3、用刀側(cè)面拍扁，然后切成均勻的小段。

4、加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，腌十五分鐘。

5、加入涼晾的花生米拌勻，加入適量的香油和剁椒即可。

小黃瓜的做法.醬腌小黃瓜

醬腌小黃瓜-食材準(zhǔn)備

小黃瓜、蒜、辣椒、姜、鹽、醬油、醋、白糖、白酒、味精、花椒、花生油

醬腌小黃瓜-制作步驟

1、將花瓜清洗干凈之后晾干，黃瓜從中間切開。

2、切好后，黃瓜上面撒鹽并拌勻，然后用重物壓在黃瓜上面， 中間翻動(dòng)一下，大約腌一天時(shí)間。

3、辣椒切段、姜切片、蒜中間切開。

4、醬油、白糖放入鍋中煮開，白糖化之后關(guān)火晾涼。

5、晾涼的醬湯放入大碗中，將小黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，加入少量的白酒、味精。

6、鍋中倒油，熱后加花椒少許熗一下鍋，關(guān)火，待油溫稍涼后澆到黃瓜上，腌一天就可以吃了。

小黃瓜的做法.豆瓣小黃瓜

豆瓣小黃瓜-食材準(zhǔn)備

小黃瓜兩根、大蒜、紅辣椒、豆瓣辣醬、白砂糖、味精、香油、鹽

豆瓣小黃瓜-制作步驟

1、將一根小黃瓜清洗干凈之后，從中間切開，再切成小塊備用。

2、將另一根小黃瓜切成蓑衣花刀。

3、放到一個(gè)干凈盆里，放入鹽腌制，待小黃瓜出水，稍軟化后撈出沖洗凈，瀝干水分。

4、紅椒剁碎，蒜切成碎末，豆瓣辣醬20克、白砂糖10克。

5、炒鍋中，倒入3克的香油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火，加入辣豆瓣醬爆香。

6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均勻，盛出待冷卻后備用。

7、把醬料汁倒入黃瓜中，翻拌均勻，腌1小時(shí)至入味，盛入盤中，即可享用。

小黃瓜的做法.蒜香小黃瓜

蒜香小黃瓜-食材準(zhǔn)備

小黃瓜、大蒜、干辣椒、蔥、姜、耗油、鹽、雞精

蒜香小黃瓜-制作步驟

1、將小黃瓜清洗干凈之后，用鹽水泡一會(huì)沖洗干凈。

2、姜蔥蒜切成末，干辣椒切成段。

3、鍋中放入適量油燒熱，調(diào)小火，放入蔥姜蒜末煸出香味。

4、放入辣椒段煸干，調(diào)大火，迅速倒入小黃瓜翻炒。

5、等到小黃瓜炒至略有變軟，倒入適量的耗油繼續(xù)翻炒均勻。

6、炒至約1分鐘后，放入適量鹽、少量雞精即可。