杏鮑菇雖然算是初出茅廬，不過已經是名聲大噪了。這要歸功于其口感，營養(yǎng)的多重優(yōu)點，讓眾多的吃貨們無法自持，紛紛購買嘗試，而這杏鮑菇炒肉多半也是大多數人第一次嘗試制作杏鮑菇時的選擇。

杏鮑菇是什么

杏鮑菇是一種近年才開發(fā)出來的新食用菌，這也難怪以前沒怎么見過這種菇。不過它的發(fā)展非常迅猛，這才幾年時間，就占領了各大餐桌。這不僅僅是因為它口感好，肉肥脆嫩，還因為它的營養(yǎng)豐富，食用杏鮑菇有提高人體免疫力，降低血脂，膽固醇，潤腸促消化，以及美容的功效。

杏鮑菇炒肉

食材準備

豬瘦肉100克，杏鮑菇2個，青椒2個，蒜瓣適量，蔥姜，豆瓣醬，生抽，料酒，植物油適量。

方法步驟

1、將杏鮑菇洗凈切片，蔥姜切絲，蒜切片待用；

2、豬肉切片，青椒切片，炒鍋放油燒熱，然后下入杏鮑菇煎至兩面微黃，盛出待用；

3、再起炒鍋，少許油，下入肉片煎炒至變色，放入豆瓣醬炒勻，然后放入蔥姜蒜炒香；

4、接著倒入煎好的杏鮑菇片，放入少許生抽，料酒，加少許水，炒勻；

5、然后放入青椒炒至斷生，適當調味，即可出鍋。

小貼士

豆瓣醬，生抽都有咸味，一般情況不需要放鹽了。

杏鮑菇炒肉丁

食材準備

杏鮑菇1個，里脊200克，芽菜100克，胡蘿卜半根，蒜苗適量，花椒少許，雞精，鹽生抽，淀粉，糖適量。

方法步驟

1、將食材洗凈后切成差不多大小的粒，豬肉粒中加入生抽，糖，淀粉，少許油拌勻腌10分鐘；

2、鍋燒熱油，三成熱時小火放入花椒，帶花椒出味后撈出不要，接著放入肉丁，大火翻炒至變色后盛出；

3、炒鍋吸進，油三成熱，放入芽菜，煸炒至發(fā)干后加入胡蘿卜，炒至半熟，再加入蒜苗炒至斷生；

4、然后放入杏鮑菇和肉丁同炒，加入少許鹽，雞精調味后出鍋即可。

杏鮑菇炒肉絲

食材準備

杏鮑菇200克，廋肉100克，青椒兩個，郫縣豆瓣醬適量，生抽2小勺，淀粉1匙，白糖少許，雞精少許，鹽適量，大蒜2瓣，蔥適量。

方法步驟

1、將廋肉切絲后當如淀粉，生抽拌勻，腌10分鐘；

2、將杏鮑菇切絲，放入沸水中焯燙半分鐘，撈出過涼瀝干；

3、青椒切絲，蒜切粒，蔥切段；

4、油鍋中下入肉絲大火炒至變色后盛出待用，鍋中底油下入豆瓣醬，大蒜小火炒出紅油；

5、下入尖椒，杏鮑菇，肉絲轉為大火翻炒至快速炒勻，然后加入鹽，白糖，尖椒，生抽炒勻，放入蔥段翻炒即可。

小貼士

豆瓣醬一般都比較咸，放鹽要適量。