孜然羊肉看似比較簡單，但是當(dāng)它遇上其他配菜時，能夠擁有多種味道，同時還不失去羊肉本身的鮮美，這就需要一定的廚藝了。羊肉肉質(zhì)細嫩且蛋白質(zhì)含量高，搭配理氣開胃且驅(qū)風(fēng)止痛的孜然就更加美味了。

鐵板孜然羊肉的做法

材料準(zhǔn)備

主料：羊肉250克，面團1小塊，洋蔥半個。

調(diào)料：色拉油適量，食鹽3克，孜然3克，辣椒粉3克，香菜1小把。

制作方法

1、羊肉切片，放少許鹽腌底味，再把發(fā)好的面弄成長方形的厚片且沾好油，切成小條后拉長炸，油溫要在六七成熱，炸至表面金黃就行。

2、小油條準(zhǔn)備好后，油五成熱時下羊肉，滑熟撈出來備用，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香氣來即可。

3、放羊肉、油條大火翻炒后撒少許鹽，翻炒后出鍋，倒入鐵板中撒上香菜即可。

香橙孜然羊肉盅的做法

材料準(zhǔn)備

主料：羊肉200克，橙1個，紅尖椒2個。

調(diào)料：色拉油適量，料酒1大勺，烤肉料20克，水10克，孜然15克。

制作方法

1、將羊肉切成小塊，烤肉料、水、料酒混合均勻后，將肉碼入拌勻，用手抓揉幾分鐘，然后蓋上蓋腌漬40分鐘，橙子洗凈，用尖口雕花刀沿上部四分之一處切出一整圈花刀。

2、將切好的橙子蓋取下來，用尖口雕花刀沿內(nèi)瓤邊緣切一圈，取出橙肉，掏空成橙盅。

3、將取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小塊備用，將腌好的羊肉下油鍋中火炸熟，炸至顏色變深帶點焦黑時撈起，濾干油份。

4、炒鍋加少許油小火，加羊肉塊后均勻的撒上孜然粉，翻炒均勻后加入橙肉，翻炒一分鐘。

5、將橙肉、羊肉裝入橙皮盅中，烤箱200度上下火烤5-8分鐘左右，最后紅尖椒作裝飾，這道香橙孜然羊肉盅就做好了。

孜然羊肉韭菜花的做法

材料準(zhǔn)備

主料：羊肉300g，韭菜花300g。

調(diào)料：生抽適量，孜然適量，橄欖油適量，白糖適量，香辣醬適量。

制作方法

1、鍋燒熱后，倒入橄欖油和姜片，待姜片爆出香味后將羊肉倒入大火翻炒。

2、翻炒均勻后將韭菜花加入一起炒，加入少許孜然翻炒。

3、最后香辣醬、生抽、白糖調(diào)味后繼續(xù)翻炒，炒熟即可熄火上碟。