正宗新疆拌面的做法中使用的面條是不用搟也不用壓，而是直接用手工拉成的，然后用很多種蔬菜搭配上牛羊肉等做成澆頭，拌勻而成。這種美食流傳出新疆后受到全國(guó)各地的喜愛，味道豐富吃著不膩。

新疆拌面的做法

食材準(zhǔn)備

面條適量，牛肉半斤，西紅柿適量，洋蔥、青椒一個(gè)，娃娃菜適量，堿少許，醬油5匙，蠔油2匙，白糖2匙，香醋2匙，花椒粉1匙，孜然粉，白酒少許，溫水適量，水淀粉適量。

方法步驟

1、洋蔥切成小塊，青椒去籽切塊，西紅柿切小塊，娃娃菜待用；

2、將牛肉切粒，堿用溫水化開后倒入牛肉中，加入酒，醬油拌勻腌20分鐘；

3、熱鍋倒入適量油滑炒肉，變色后撈出，然后下入西紅柿爆炒，加入洋蔥煸炒3分鐘；

4、接著加入溫水，燒開后放入花椒粉，然后放入出了孜然和水淀粉外的所有調(diào)料；

5、小火燉煮5分鐘，然后下入牛肉粒，下入青菜，倒入白酒，煮2分鐘后勾芡拌勻；

6、面條煮熟后倒入做好的面鹵，即可。

家常新疆拌面的做法

食材準(zhǔn)備

牛肉，洋蔥半個(gè)，西紅柿1個(gè)，紅椒，西葫蘆，土豆，面條，鹽，醬油，料酒，味精，蒜頭，糖，醋，孜然適量。

方法步驟

1、將所有的食材洗凈切塊，牛肉切厚片，加入少許醬油，醋，白糖拌勻腌一會(huì)；

2、熱鍋冷油下入洋蔥和蒜頭爆香，接著加入牛肉翻炒，加入適量料酒去腥；

3、翻炒幾下后肉變色，然后加入土豆翻炒，接著放入紅椒，西紅柿炒至起沙；

4、然后加入適量的鹽，孜然，味精，糖調(diào)勻，另外取鍋煮熟面條；

5、然后將做好的澆頭，澆在面條上即可。

小貼士

拌面最好用盤子狀，這樣才夠味。

手工新疆拌面的做法

食材準(zhǔn)備

高粉適量，豇豆適量，牛肉，青紅椒，番茄適量，生姜，蒜，淀粉，鹽，醬油適量。

方法步驟

1、高粉中加入適量的水，3勺鹽，揉成面團(tuán)10分鐘后再揉；

2、面團(tuán)光滑后蓋膜5分鐘，然后做成長(zhǎng)條，刷生油，盤成卷蓋膜靜置；

3、牛肉切成片或者絲，然后加入淀粉，醬油，花椒拌勻腌一會(huì)；

4、豇豆，番茄醬，青紅椒切丁，洋蔥，姜蒜切絲待用；

5、炒鍋燒熱油，放入洋蔥和姜，然后倒入牛肉翻炒，接著放入番茄，豇豆翻炒；

6、然后放入青紅椒翻炒片刻，出鍋待用；

7、將醒好的面團(tuán)條抻細(xì)，然后如果煮熟，澆上做好的牛肉澆頭即可。

小貼士

有孜然的話最好用一些，才更加正宗。