熱干面是武漢著名的小吃，它面條筋實(shí)，味道香濃。熱干面的做法其實(shí)也沒(méi)有那么復(fù)雜，自己在家就可以做。接下來(lái)小編就為大家介紹熱干面怎么做，以及熱干面的來(lái)歷小故事。

熱干面小故事：熱干面的來(lái)歷

武漢熱干面以蔡林記熱干面最為有名。相傳20世紀(jì)30年代，小販李包在漢口以賣(mài)涼粉和湯面為生，某年的夏天，有一次面條未賣(mài)完，為怕面條變質(zhì)，他便將其煮熟、瀝干、晾在案板上，又不小心弄倒油壺，李包只好將面條與油拌勻后再晾。第二天一早，他將晾好的面條稍微燙后澆上調(diào)料，賣(mài)給別人，不料人們吃得津津有味，競(jìng)相購(gòu)買(mǎi)。有人問(wèn)是什么面，他隨口答道“熱干面”，從此，熱干面揚(yáng)名武漢。

家常熱干面的做法

食材

面條250克，豬肉餡100克。花生醬、辣椒醬、豆瓣醬、蒜末、白醋、花生仁末、油適量。

做法

1、鍋置火上，放入適量清水燒開(kāi)，放入面條，煮熟后盛出瀝干。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入豬肉餡、花生醬、辣椒醬、豆瓣醬一同煸炒至熟。

3、將面條盛入碗中，淋上炒好的豬肉餡，撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。

簡(jiǎn)單熱干面怎么做

食材

堿水面條、卷心菜、酸豆角、芝麻醬、蔥姜蒜末、辣椒粉、醬油、醋、香油。

做法

1、堿水面條入鍋煮至八成熟，撈出用香油拌勻，攤開(kāi)晾涼。

2、卷心菜洗凈，切片；酸豆角切?。恢ヂ獒u加香油調(diào)勻。

3、面條、卷心菜一起放入沸水鍋燙30秒，撈出加上酸豆角、芝麻醬和其他調(diào)料拌勻即成。

技巧提示

熱干面的面條要事先煮熟，拌油攤涼，吃時(shí)再放入沸水里燙熱，加上調(diào)料。

正宗武漢熱干面怎么做

食材

上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉燒肉各10克，味精3克，芝麻醬10克，純堿5克，麻油5克，醬油5克，五香菜、蔥花、小磨香油、白醋各適量。

做法

1、和面：將純堿用清水溶化成堿水，逐漸摻入面粉中，直至和勻。

2、軋面：將和好的面團(tuán)放入家用軋面機(jī)中，成細(xì)圓面條。

3、撣面：把面條投入大火燒開(kāi)的鍋內(nèi)煮2-3分鐘，至八成熟時(shí)撈起。瀝干湯水，放在案板上攤涼，淋上麻油，輕輕拌勻后，晾涼。

4、調(diào)味：芝麻醬放入碗內(nèi)，用麻油調(diào)勻，麻油燒極熱倒入辣椒粉缽內(nèi)調(diào)勻。叉燒肉用麻油炒一下。香菜切細(xì)丁。蔥切蔥花。把醬油、小磨香油、醋放入味壺內(nèi)。味精盛于小碟中待用。

5、燙面：將已撣好的面條投入沸水鍋中滾燙至熟，撈起瀝干水盛碗，撒上并澆上所有調(diào)味料。食時(shí)用筷子拌勻即成。