熱干面是武漢人特別鐘愛的早點，便宜實惠，可以說是武漢最有名的民間小吃之一。熱干面的特點一是熱，二是干，三是滋味香濃。所以武漢熱干面的做法中，最重要的就是面條要風(fēng)干、調(diào)味要地道，最后就是一定要趁熱吃才夠勁！接下來一起來看看正宗武漢熱干面的做法及配料介紹吧！

武漢熱干面的做法來源

相傳在民國年間，漢口一位賣早點的小販在某天晚上準備第二天一早的面條時，不慎將一瓶香油打翻在煮至七成熟的面條上，他突發(fā)奇想，將各式調(diào)味品拌入燙好的面條，頓時異香撲鼻。第二天早上，這種面條大賣，人們問起這是什么面，小販隨口答道“熱干面”。自此武漢熱干面的做法便流傳開來。

正宗武漢熱干面的做法

配料介紹

水切面300克，腌蘿卜塊100克，芝麻醬、蔥、姜、蒜、辣椒面、泡辣椒、醋、醬油、食用油各適量。

制作方法

1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻后攤開晾干。食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊待用。

2、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，撈起。將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟。

3、撈起面條后加上腌蘿卜塊和所有作料拌勻即可食用。

武漢熱干面的做法技巧

1、面條要選用堿水面條，吃起來筋道。

2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼，防止粘連。

3、一定用香油調(diào)芝麻醬，別用水調(diào)，水調(diào)不香。

家常武漢熱干面的做法

配料介紹

面條200克，辣蘿卜30克，香油，芝麻醬，醬油，鹽，香蔥各適量。

做法

1、先準備好堿水面條。將辣蘿卜切成丁。

2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

3、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水分。

4、將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

蝦味武漢熱干面的做法

配料介紹

生熱干面條100克，蝦米2克，芝麻醬10克，小磨芝麻油6克，大頭菜4克，醬油20克，辣椒油1克，味精、香醋、鹽、蔥花各適量。

做法

1、用大火燒水，沸騰后將面條抖散下鍋，約煮3分鐘，待面條八成熟即可起鍋，吹涼，邊涼邊加麻油，抖散。

2、芝麻醬用6克麻油調(diào)勻，再將大頭菜洗凈，切成米粒大的丁。

3、面條放入竹撈中在旺火沸水中上下抖動燙勻，瀝干水分，倒入碗中，加入蝦米、大頭菜、芝麻醬、麻油及其他和蔥花即成。