豆腐在大家的印象中是比較軟的，那么蝦醬炒豆腐需要怎樣炒才不會將豆腐炒碎呢，其實這里炒豆腐基本都是輕輕的翻一翻，就和麻婆豆腐的做法差不多，搖一搖鍋，待其自己燒熟，略微翻勻即可。

蝦醬炒豆腐的做法

炒豆腐不將豆腐炒爛還是比切發(fā)絲一樣的豆腐絲容易多了。

食材準備

豆腐300克，蝦醬25克，醬油，料酒，味精，油，蔥，小紅椒適量。

方法步驟

1、將豆腐切成小方塊，放入沸水中焯去豆腥味；

2、蔥白切段，蔥葉切花，小紅椒切小段待用；

3、炒鍋閃過，倒入油燒熱，下入蔥段煸香，然后放入蝦醬炒香；

4、加入料酒，醬油炒香后放入豆腐小火慢慢翻炒，出鍋前撒小紅椒和蔥花炒勻即可。

小貼士

蝦醬是咸的，醬油也是咸的，一般就不需要放鹽了。

蝦醬炒豆腐的做法

制作蝦醬豆腐除了僅僅使用蝦醬以外，加入一些蝦，會讓其更有蝦的味道與口感。

食材準備

豆腐，蝦醬，香菇少許，芹菜，蝦，姜，料酒，油。

方法步驟

1、豆腐切成方塊，鮮蝦去殼和蝦線后洗凈剁碎；

2、香菇泡開后切成小塊，芹菜切小丁待用；

3、炒鍋中放油，倒入姜片，蝦醬，蝦，蘑菇，豆腐塊，料酒和水；

4、輕輕翻勻，豆腐熟后下入芹菜丁，拌勻即可出鍋。

小貼士

香菇，芹菜等配菜可以換成其他。

蝦醬炒豆腐的營養(yǎng)價值

首先豆腐的蛋白質(zhì)含量非常高，食用它油降低脂肪，血壓，血脂的作用，不過也不宜吃得太多。另外蝦含有的營養(yǎng)也非常豐富，它含鈣量較高，也是高蛋白食物，還有其他多種營養(yǎng)元素，且易消化，還有能夠保護心血管系統(tǒng)的作用。