豆腐在大家的印象中一般都是軟綿綿的，易碎的，不過這里我為大家?guī)硪环N一反常態(tài)的豆腐，脆皮豆腐。豆腐通過一系列的烹飪方法后，達(dá)到了外脆里軟的口感。

脆皮豆腐的做法一

食材準(zhǔn)備

豆腐，青豆，色拉油，脆皮粉，姜，番茄醬，白醋，食鹽，水淀粉，白糖。

方法步驟

1、將豆腐切去兩面后切塊；

2、脆炸粉加少量的玉米油，食鹽，水調(diào)和成漿；

3、起鍋放油，大火燒熱轉(zhuǎn)中小火，將豆腐沾上脆漿后放入鍋中；

4、炸至；兩面金黃時(shí)即可撈出；

5、鍋中留底油，倒入番茄醬和姜絲，白糖，白醋，加水，鹽，炒勻；

6、再用水淀粉勾芡，加青豆炒勻成后淋在豆腐上即可。

脆皮豆腐的做法二

食材準(zhǔn)備

雞蛋，青辣椒，咸菜，蒜瓣，花生油，生抽，白糖，香油，醋。

方法步驟

1、豆腐洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪成蛋液；

2、豆腐塊放雞蛋液中，均勻沾上蛋液；

3、起鍋燒油，油熱后放入豆腐塊，中小火炸至兩面金黃即可出鍋；

4、青椒，咸菜，蒜片切碎混合，加生抽，醋，白糖，香油調(diào)和成汁；

5、豆腐食用時(shí)蘸調(diào)和的醬汁即可。

脆皮豆腐的做法三

食材準(zhǔn)備

豆腐，生粉，大蒜，生抽，白醋，鹽，白糖，番茄醬。

方法步驟

1、豆腐洗凈切塊，然后讓豆腐裹上生粉；

2、起油鍋，油燒熱后轉(zhuǎn)中火，將裹上生粉的豆腐塊入鍋炸；

3、炸至兩面金黃時(shí)撈出；

4、用大蒜，白醋，白糖，番茄醬，鹽，調(diào)和成蘸醬，蘸食即可。

小貼士

炸豆腐時(shí)，需要輕輕攪動，防止豆腐相互黏在一起。

脆皮豆腐的做法四

食材準(zhǔn)備

豆腐，醋，番茄醬，生抽，鹽，糖，水淀粉，蔥花，芝麻。

方法步驟

1、將除了蔥花，芝麻以外的所有的調(diào)料全部混合在一個(gè)碗內(nèi)調(diào)勻成糖醋汁；

2、將豆腐洗凈切片后用廚房紙吸干表面的水分；

3、起油鍋，燒熱后，放入豆腐，炸至兩面金黃；

4、接著倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，大火收汁，撒蔥花芝麻即可。

小貼士

糖醋汁根據(jù)個(gè)人喜好決定比例。