他山之石，可以攻玉。在魚安魚康魚的烹制方法上，日本料理要比中餐多。因此眼下已有一些中餐館將日本烹制安鱇魚的方法引入中餐制作當(dāng)中，如清蒸魚肝、檸檬醋味魚安魚康魚子、醬漬魚安魚康魚皮及頰頭全烤等，這不僅增加了魚安魚康魚肴的品種，而且還提高了魚安魚康魚作為原料的利用率。

　　     炒安鱇魚肚絲

　　     主料：安康魚肚500克

　　     配料：香菜梗、紅椒絲、蒜末、姜絲各適量

　　     調(diào)料：魚釀醬油1大勺、白醋5大勺、鹽5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

　　     炒安鱇魚肚絲的做法

　　     1、魚肚洗凈后置入一容器中加入鹽和白醋，用手用力抓搓后，放置20分鐘后再抓搓；

　　     2、鍋中燒水，水開后將魚肚入鍋焯燙；

　　     3、焯燙好的魚肚過(guò)涼再洗凈表面的浮沫；

　　     4、將焯燙好的魚肚切成肚絲；

　　     5、鍋中做油，油溫7成熱時(shí)將蒜末、姜絲入鍋煸炒；

　　     6、作料炒香后，將魚肚絲入鍋大火炒制；

　　     7、將配好的調(diào)料混合汁烹入鍋中；

　　     8、撒入香菜梗和紅椒絲再爆炒；

　　     9、出鍋前淋入香油即可。

　　     小貼士

　　     1、新鮮的魚肚一定要剖開里外清洗干凈，加入白醋和鹽用力抓搓，這樣可以更好去除魚肚表面的雜質(zhì)和粘液；

　　     2、焯燙好的魚肚要過(guò)涼，這樣食用的感覺更爽脆；

　　     3、混合調(diào)料汁要之前就配好，因?yàn)檫@是一道快手菜，需大火爆炒，整個(gè)過(guò)程要一氣呵成。