八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國(guó)各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。八寶飯歷經(jīng)千年，流傳全國(guó)，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。今天罵我呢就來(lái)看看八寶飯的做法大全是怎樣做的吧？

八寶飯做法Ⅰ

食物主料

糯米、黑糯米、糯小米

食物輔料

豬油、鹽、糖、甜腸、枸杞、紅棗、黑豆、紅豆

制作過程

1、將所有材料準(zhǔn)備好，并提前一晚上浸泡好。

2、把糯米和黑豆，紅豆上鍋蒸熟，豆類多蒸一下。

3、再把黑糯米和糯小米放入蒸鍋中蒸熟。

4、將蒸熟的糯米放入豬油，白糖和鹽攪拌均勻。

5、黑糯米放豬油，白糖，鹽拌勻。小米放入豬油、白糖和鹽也攪拌均勻。

6、將甜腸切片，紅棗對(duì)半切開，去核。

7、把所有配料放在碗里擺好。

8、將一層白糯米一層黑糯米，再一層小米，一層白糯米的鋪平。

9、將碗放入蒸鍋中蒸上半個(gè)小時(shí)即可。

八寶飯做法Ⅱ

食物主料

糯米、黑沙醬

食物輔料

京糕、花生、板栗、小紅棗、蓮子、葡萄干、枸杞、蜜棗、白糖、淀粉

制作過程

1、將糯米浸泡4個(gè)小時(shí)以上，蓮子，花生分別浸泡。

2、把葡萄干、枸杞和小紅棗也分別用清水浸泡。

3、將浸泡好的蓮子去掉蓮心。

4、將蓮子個(gè)花生放入鍋中沒，加水煮熟煮軟。

5、泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。

6、將蒸好的糯米趁熱加入白糖攪拌均勻。

7、取一個(gè)空碗，在碗內(nèi)圖上一層油，一次放入板栗，滄州小紅棗，葡萄干，枸杞，花生平擺在碗底。

8、再鋪上京糕片，鋪一層糯米飯，再鋪上一層紅豆沙，鋪一層糯米。

9、用枸杞，蜜棗，蓮子，葡萄干裝飾，把碗放入蒸鍋中蒸熟即可。

八寶飯做法Ⅲ

食物主料

糯米、葡萄干、椰蓉

食物輔料

調(diào)和油、元貞糖

制作過程

1、將糯米提前浸泡四個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水分。

2、將小蜜豆放入鍋中加入適量的元貞糖煮熟撈出備用。

3、把葡萄干浸泡一會(huì)，并清洗干凈。

4、將糯米放入盤中，加入適量的元貞糖攪拌均勻，放入蒸鍋中，隔水大火蒸20分鐘左右。

5、稍涼后,把蜜豆,葡萄干,蓮蓉拌均勻。

6、再放到鍋中蒸10分鐘，熟后,再用白糖加水熬汁,澆到碗中即可。

7、將蒸好的八寶飯放入模具中,做出自己喜歡的形狀。

八寶飯做法Ⅳ

食物主料

熟糯米飯、豆沙餡、豬板油

食物輔料

糖、豬油、熟鮮白果、獼猴桃干、芒果干、蔓越莓干、核桃

制作過程

1、將豬板油洗凈，控干水分，切成篩子大的小丁。

2、將切好的豬板油放入炒鍋中，用小火，慢慢翻炒，炒至出油。

3、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。

4、用勺子把肉渣撈出，熱油倒入容器裝裝好備用。

5、將豬油和白糖放入熱的熟糯米飯中，趁熱攪拌均勻。

6、取一個(gè)碗，在碗內(nèi)均有的摸上一成豬油。

7、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣鋪好。

8、再將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來(lái)回挪動(dòng)，以免帶動(dòng)貼的果料移動(dòng)，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平。

9、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平，再鋪上一層糯米飯，并壓成餅狀。

10、包上保鮮膜，放進(jìn)已開的蒸鍋里，大火蒸半小時(shí)左右即可。