八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。八寶飯歷經(jīng)千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質(zhì)軟香甜，為酒席上的佳肴。今天罵我呢就來看看八寶飯的做法大全是怎樣做的吧？

八寶飯做法Ⅰ

食物主料

糯米、黑糯米、糯小米

食物輔料

豬油、鹽、糖、甜腸、枸杞、紅棗、黑豆、紅豆

制作過程

1、將所有材料準(zhǔn)備好，并提前一晚上浸泡好。

2、把糯米和黑豆，紅豆上鍋蒸熟，豆類多蒸一下。

3、再把黑糯米和糯小米放入蒸鍋中蒸熟。

4、將蒸熟的糯米放入豬油，白糖和鹽攪拌均勻。

5、黑糯米放豬油，白糖，鹽拌勻。小米放入豬油、白糖和鹽也攪拌均勻。

6、將甜腸切片，紅棗對半切開，去核。

7、把所有配料放在碗里擺好。

8、將一層白糯米一層黑糯米，再一層小米，一層白糯米的鋪平。

9、將碗放入蒸鍋中蒸上半個小時即可。

八寶飯做法Ⅱ

食物主料

糯米、黑沙醬

食物輔料

京糕、花生、板栗、小紅棗、蓮子、葡萄干、枸杞、蜜棗、白糖、淀粉

制作過程

1、將糯米浸泡4個小時以上，蓮子，花生分別浸泡。

2、把葡萄干、枸杞和小紅棗也分別用清水浸泡。

3、將浸泡好的蓮子去掉蓮心。

4、將蓮子個花生放入鍋中沒，加水煮熟煮軟。

5、泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。

6、將蒸好的糯米趁熱加入白糖攪拌均勻。

7、取一個空碗，在碗內(nèi)圖上一層油，一次放入板栗，滄州小紅棗，葡萄干，枸杞，花生平擺在碗底。

8、再鋪上京糕片，鋪一層糯米飯，再鋪上一層紅豆沙，鋪一層糯米。

9、用枸杞，蜜棗，蓮子，葡萄干裝飾，把碗放入蒸鍋中蒸熟即可。

八寶飯做法Ⅲ

食物主料

糯米、葡萄干、椰蓉

食物輔料

調(diào)和油、元貞糖

制作過程

1、將糯米提前浸泡四個小時，撈出瀝干水分。

2、將小蜜豆放入鍋中加入適量的元貞糖煮熟撈出備用。

3、把葡萄干浸泡一會，并清洗干凈。

4、將糯米放入盤中，加入適量的元貞糖攪拌均勻，放入蒸鍋中，隔水大火蒸20分鐘左右。

5、稍涼后,把蜜豆,葡萄干,蓮蓉拌均勻。

6、再放到鍋中蒸10分鐘，熟后,再用白糖加水熬汁,澆到碗中即可。

7、將蒸好的八寶飯放入模具中,做出自己喜歡的形狀。

八寶飯做法Ⅳ

食物主料

熟糯米飯、豆沙餡、豬板油

食物輔料

糖、豬油、熟鮮白果、獼猴桃干、芒果干、蔓越莓干、核桃

制作過程

1、將豬板油洗凈，控干水分，切成篩子大的小丁。

2、將切好的豬板油放入炒鍋中，用小火，慢慢翻炒，炒至出油。

3、待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火。

4、用勺子把肉渣撈出，熱油倒入容器裝裝好備用。

5、將豬油和白糖放入熱的熟糯米飯中，趁熱攪拌均勻。

6、取一個碗，在碗內(nèi)均有的摸上一成豬油。

7、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣鋪好。

8、再將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動，以免帶動貼的果料移動，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平。

9、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平，再鋪上一層糯米飯，并壓成餅狀。

10、包上保鮮膜，放進(jìn)已開的蒸鍋里，大火蒸半小時左右即可。