鰱魚(yú)頭個(gè)大，肉多，可以單獨(dú)做菜。鰱魚(yú)頭的做法非常多，最常見(jiàn)的是做湯、紅燒、清燉等，既好吃又營(yíng)養(yǎng)。鰱魚(yú)頭怎么做好吃呢？本文就來(lái)詳細(xì)介紹！

什錦鰱魚(yú)頭的做法

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭1個(gè)，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水淀粉、高湯、白糖各適量。

方法步驟

1.鰱魚(yú)頭從中間切開(kāi)，洗凈；油菜心洗凈，過(guò)油；蔥部分切段，部分切末；姜切片，備用。

2.油鍋燒熱，爆香蔥末、姜片后放入鰱魚(yú)頭，煸炒片刻。

3.倒入高湯，調(diào)入鹽、紹酒、白糖略煮。

4.放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。

5.調(diào)入味精，煮至湯少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

鰱魚(yú)頭湯怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭1個(gè)，水發(fā)香菇片、蓮子各25克，山藥50克，紅棗、枸杞子各10克，姜片、鹽、植物油。

方法步驟

1.紅棗洗凈，去核；山藥去皮，洗凈，切塊；枸杞子、蓮子泡發(fā)，洗凈；鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈。

2.鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱，下鰱魚(yú)頭稍煎，盛入煲鍋。

3.煲鍋中加入適量清水，放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、姜片，大火煮沸后改小火煮90分鐘至熟，加入枸杞子稍煮，加鹽調(diào)味即可。

鰱魚(yú)頭絲瓜湯的做法

食材準(zhǔn)備

白鰱魚(yú)頭1個(gè)(約1000克)，絲瓜300克蔥段10克，姜片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。

方法步驟

1.鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈，在魚(yú)肉上剞上花刀；絲瓜洗凈，去皮及瓤，切成小條。

2.坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入鰱魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色。

3.然后烹入料酒，添入適量清水，加入精鹽、白糖煮至魚(yú)肉熟嫩。

4.再放入絲瓜條煮熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調(diào)味，即可出鍋裝碗。

紅燒鰱魚(yú)頭怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭1個(gè)(750克)，蔥花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

方法步驟

1.鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈從中問(wèn)斬開(kāi)，放熱油鍋中炸一下，撈出控油。

2.鍋中留油燒熱，下蔥花、姜片、蒜片、醬油爆鍋。

3.放入魚(yú)頭，烹料酒，加入適量水燒開(kāi)，用鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味。

4.旺火燒制5分鐘，待湯汁濃稠出鍋裝盤(pán)，撒上香菜末即可。

鰱魚(yú)頭燉豆腐的做法

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭1個(gè)(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲各適量。

方法步驟

1.鰱魚(yú)頭去鰓、去鱗，洗凈，從中間劈開(kāi)；豆腐切塊。

2.凈鍋上火，倒油燒熱，投入蔥花、姜絲熗香，放入魚(yú)頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調(diào)入精鹽、雞精即可。