滋補魚湯的做法

       花鰱魚又稱為胖頭魚，比較常見的做法主要是針對魚頭，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等。而用鰱魚肉做的菜卻比較少見，主要是鰱魚的肉質(zhì)不適合紅燒等常見做法，但是用鰱魚肉做魚丸卻是個不錯的選擇。

主料：花鰱魚一條
調(diào)料：蔥姜 香菜 鹽 雞汁 蛋清 水淀粉
做法：
1. 花鰱魚宰殺干凈后，從魚鰓后面的魚鰭處砍下魚頭。
2.沿魚的脊骨片下魚肉，去掉魚腹腔內(nèi)側(cè)的魚刺。魚頭從中間劈開，但不要斬斷。