鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種，雖然是一道普通的家常菜，不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的，里面飽含鮮美的湯汁，不過吃豆腐的時候可千萬不要心急，不然后果很嚴重。

鰱魚燉豆腐

食材準備

鰱魚1條，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，郫縣豆瓣醬，花生油適量，料酒，味精適量。

方法步驟

1、鰱魚去鱗，內(nèi)臟，腮，黑膜，洗凈后切大塊，打花刀；

2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥姜蒜和八角，下入豆瓣醬炒出紅油；

3、然后烹入料酒，下入魚段，加入適量的開水沒過魚，燒開；

4、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右，加入鹵水豆腐，中火再燉20分鐘；

5、接著撒入香菜，蔥碎，出鍋即可食用。

小貼士

郫縣豆瓣醬比較咸，最好一次水加足，避免中途加水。

鰱魚頭燉豆腐

食材準備

鰱魚頭，豆腐，魚尾，醬油，豆瓣醬，醋，蔥姜蒜，美極鮮，姜蒜適量。

方法步驟

1、魚頭從中間剖開成兩半，豆腐切成厚片；

2、熱油鍋下入魚頭，魚尾，兩面煎一下；

3、然后加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖和300ml水；

4、大火燒開后中火，放入豆腐，蓋鍋燉煮10分鐘；

5、最后大火收汁，加入美極鮮調(diào)味即可出鍋。

家常鰱魚燉豆腐

食材準備

鰱魚1條，內(nèi)酯豆腐1盒，豆瓣醬1勺，鹽少許，姜蒜適量，干辣椒3個，蒜苗少許，料酒適量。

方法步驟

1、鰱魚洗凈切塊，加入少許鹽，料酒腌10分鐘；

2、鍋底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；

3、接著放入魚塊，小火輕微炒勻，加入適量的豆瓣醬混勻；

4、然后加入4碗開水，加入豆腐煮開后再燜10分鐘；

5、然后撒上蒜苗，加入適量的鹽調(diào)味出鍋即可。

小貼士

魚腌制既能去腥味，還能使魚更好的入味。

鰱魚燉豆腐的營養(yǎng)價值

鰱魚是四大家常魚之一，它含有較為豐富的蛋白質(zhì)，能夠溫中補氣，暖胃潤膚，適用于脾胃虛寒，皮膚干燥的人群，豆腐同樣是含有豐富蛋白質(zhì)，鈣等營養(yǎng)元素，能夠美容護膚，祛斑養(yǎng)顏。