一提到咖喱總是會(huì)想到東南亞國家的異國風(fēng)情，沒有時(shí)間去東南亞享受美景的你，可以做上一餐美味的牛肉咖喱飯來解你的心饞，同時(shí)補(bǔ)充體能。牛肉咖喱飯的做法多種多樣，除了最基本的牛肉和咖喱，你還可以憑自己的喜好加入胡蘿卜、土豆、青豆等食材。保證你吃完這道可口的美食，一定會(huì)心滿腹飽。

如何選購牛肉

在介紹牛肉咖喱飯的做法之前，我們來看看這道菜的主要食材牛肉應(yīng)該怎么選購。

1、看：新鮮牛肉呈均勻紅色且有光澤，脂肪為潔白或淡黃色；變質(zhì)肉無光澤，脂肪呈淡黃綠色。

2、摸：新鮮牛肉外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不粘手，富有彈性；變質(zhì)牛肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，用手指壓后凹陷不能復(fù)原。

3、聞：新鮮肉具有鮮肉味兒，變質(zhì)肉則有異味或臭味。

印度牛肉咖喱飯的做法

食材

米飯500克，熟牛肉250克，蔥頭、胡蘿卜、土豆、面粉各50克，姜絲、咖喱粉、花生油、精鹽、料酒、雞湯各適量。

做法

1、將蔥頭去皮洗凈，切成細(xì)絲；胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切成小滾刀塊；熟牛肉切成小塊。

2、將炒鍋置于火上，放入花生油燒熱，倒入面粉，炒至色黃、出香味后鏟出。

3、鍋內(nèi)再放入花生油燒熱，放入咖喱粉，用小火炸出黃油來，加姜絲和蔥頭絲同炒出香味。

4、放入熟牛肉塊、土豆塊和胡蘿卜塊一同炒幾分鐘。

5、加入雞湯、料酒、精鹽燒開，把炒好的面粉加入攪拌均勻。

6、把米飯倒入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，用小火燜10分鐘即可食用。

家常牛肉咖喱飯的做法

食材

牛肉200克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，咖喱粉150克，米飯200克，白糖1茶匙，鹽適量。

做法

1、將牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆切成小方塊，備用。

2、炒鍋置大火上燒熱下油，油至五成熱時(shí)加咖喱粉，約炒3分鐘后加水熬煮，再放入牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆繼續(xù)熬煮，約煮1個(gè)小時(shí)，直至牛肉完全熟透為止。

3、放鹽和白糖，煮至湯汁濃稠。

4、將煮好的咖喱汁澆在米飯上即可。

牛肉咖喱飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>

在做咖喱時(shí)一定要用小火煨熬，并且要不停地?cái)嚢?。如果用的是咖喱塊，不太容易化開，就蓋上鍋蓋用小火煮20-40分鐘后再放其他原料熬煮。

日式牛肉咖喱飯的做法

食材

熟米飯300克，牛腩250克，土豆50克，洋蔥15克。日本咖喱膏50克，鹽適量。

做法

1、牛腩洗凈，切塊，放入沸水鍋中略煮，撈出過涼；土豆洗凈，去皮，切塊；洋蔥洗凈，切末；咖喱膏用水打稀。

2、起鍋放油加入洋蔥末略炒，倒入調(diào)稀的咖喱膏翻炒，再倒入水（以沒過牛腩為準(zhǔn)）。

3、燒開，放入過涼的牛腩，大火燒開5分鐘后改小火煮50分鐘，放入土豆塊煮熟加鹽調(diào)味，最后配上米飯即可（米飯可撒少許香菜末裝飾）。

Tips

日本咖喱膏分特辣、中辣、微辣三種口味，依個(gè)人喜好選購。