皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑，皮蛋里含有豐富的礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)消化吸收。熬粥的時(shí)候火候很重要，火候不僅要足，還要持久均勻，這樣熬出來(lái)的粥，才會(huì)更香濃。皮蛋瘦肉粥融合皮蛋和瘦肉的味道，調(diào)入適量鹽，非?？煽?。

皮蛋瘦肉粥

材料準(zhǔn)備

主料：大米50g，糯米30g，豬瘦肉150g，皮蛋2個(gè)。輔料：姜，鹽，胡椒粉，麻油，蔥。

制作方法

1、大米、糯米浸泡于滴幾滴色拉油清水中，浸泡十五分鐘以上，撈出瀝水備用，豬瘦肉洗凈后切片，皮蛋剝好后切粒，姜切絲，蔥切蔥花。

2、鍋中倒入半鍋清水，大火燒開(kāi)后倒入大米、糯米，沸騰片刻后轉(zhuǎn)小火，煮二十分鐘左右。

3、放入姜絲、皮蛋粒，攪勻，熬煮五分鐘后放入豬瘦肉，調(diào)入食鹽攪勻，煮五分鐘。

4、撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

皮蛋瘦肉粥—香菇

材料準(zhǔn)備

主料：瘦肉，香菇，東北米2碗，皮蛋4個(gè)。輔料：姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒。

制作方法

1、首先將大米浸泡在滴有少量有的清水中浸泡片刻，然后將瘦肉焯一水，去腥后切絲，皮蛋切粒，香菇泡發(fā)后洗凈切丁，姜切末。

2、瘦肉、大米、香菇丁、皮蛋塊放入鍋中，按1:8放入適量水，煮開(kāi)后加入姜末，放入電煲鍋煲90分鐘。

3、揭鍋調(diào)入適量鹽攪勻，撒上蔥花、白胡椒粉，滴上幾滴香油、麻油，拌勻即可食用。

皮蛋瘦肉粥—海參

材料準(zhǔn)備

主料：大米80g，松花蛋2只，瘦肉80g，海參2只。輔料：芝麻油，鹽，水1000ml，姜。

制作方法

1、大米洗凈后，在放了兩三滴芝麻油的水中浸泡三至四個(gè)小時(shí)，米經(jīng)過(guò)浸泡后，米粒更加綿爛，將松花蛋去殼切成大粒，泡發(fā)過(guò)的海參切成段。

2、瘦肉切成盡可能小的肉粒備用，加少許鹽，料酒，雞精腌制十幾分鐘。

3、鍋中加入1000ML水燒開(kāi)后，倒入泡好的米，煮至米粥濃稠，加入肉粒，用勺攪散。

4、此時(shí)改為小火慢熬，加入姜絲、皮蛋粒、海參，熬至海參軟爛即可關(guān)火，盛出撒上蔥花即可食用。