夏季開胃菜麻辣鮮香，營養(yǎng)均衡，下酒下飯之神菜。

    主料

    童子雞丨只

    輔料

    糖5克  姜4克  蒜6克  豆豉1勺  油辣子1勺  紅油2勺  麻油8毫升  芝麻醬1勺  醬油10克  醋6克  美極醬油4克  花生碎適量  芝麻適量  香蔥4克

    口水雞的做法

    1.童子雞洗凈去內臟，開水里上下三次汆煮。

    2.涼水給雞按摩，取倆個大腿。

    3.麻辣花生。

    4.油辣子。

    5.蔥，蒜切碎備用。

    6.準備豆豉。

    7.取一碗將醬料調合在一起。

    8.雞腿剁塊撒上油辣子花生芝麻，澆上調好醬汁，鍋內放適量油燒熱潑在雞腿上即可。

    烹飪技巧

    小帖士：1氽煮雞時水要滾開，要加10克花雕酒，吃肉時要有酒香。 2一定要三上三下澆燙，有冰水最好浸泡10分鐘口感最好。