烏冬面是彈力十足且口感爽滑的日本粗面條，這種面條最初是由中國(guó)流傳到日本的，它和一般面條的區(qū)別就是截面較粗，口感比較爽滑且彈性十足。

　　很多人認(rèn)為烏冬面是日本面條，其實(shí)這個(gè)烏冬面是正宗的國(guó)貨，是在唐朝時(shí)期由我國(guó)流傳到日本的，其最初的發(fā)源地是我國(guó)的福建尤溪。烏冬面的日語漢字是“饂飩”，老字號(hào)的日本店鋪直到現(xiàn)在還是這種寫法，看到這兩個(gè)字你會(huì)不會(huì)聯(lián)想到咱們中國(guó)的“餛飩”呢。

　　當(dāng)“饂飩”這種日本面食出現(xiàn)在中國(guó)以后，為了避免人們把“饂飩”和“餛飩”誤認(rèn)為是同一種食物，所以才把“饂飩”叫做烏冬面或?yàn)觚埫?，其?shí)只是一種相近的音譯。

　　烏冬面的制作方法和我國(guó)一般面條基本相同，就是在小麥面粉中加入適量鹽，揉成面團(tuán)后再經(jīng)過反復(fù)的揉制，最終做成口感爽滑且彈性十足的粗面條。口感爽滑、彈性十足、且具有一定的粗度，這就是烏冬面的基本特點(diǎn)，凡是符合這幾個(gè)特點(diǎn)的小麥面條都可以稱為烏冬面。

　　日本對(duì)烏冬面的粗度有專門的規(guī)定，按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省的規(guī)定，圓面條的截面直徑超過1.7毫米，或扁面條的厚度超過1.7毫米，就可以叫做烏冬面。因此，烏冬面和一般面條的區(qū)別也不是很大，它只不過是口感爽滑且富有彈性的粗面條罷了。