最近的天氣真的實(shí)在是太差了，下了班就回家，如果不上班根本就不愿意出門，在家動(dòng)手做點(diǎn)手打魚丸，做起來非常容易，吃起來很鮮嫩，不管是直接燒魚丸湯還是涮火鍋都是很不錯(cuò)的選擇。

　　食材主料：鲅魚肉350g、淀粉60g、雞蛋1個(gè)、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量

　　步驟

　　1.鲅魚洗凈去刺，如果喜歡肉質(zhì)白點(diǎn)的把魚皮也去掉，這里沒有去

　　2.把魚肉切成小塊，加入雞蛋

　　3.抓勻

　　4.將抓勻的魚肉分兩次放入料理機(jī)攪拌，攪拌半分鐘左右，打到如圖這種程度加少量的鹽、胡椒粉、料酒繼續(xù)攪拌

　　5.攪拌成細(xì)膩的肉泥，取出放入盆中，繼續(xù)將剩余的魚肉按上邊的方法攪拌成魚肉泥。用手順時(shí)針攪拌

　　6.將淀粉分三次加入，每放一次，用手抓均勻了再放下一次。

　　7.抓均勻后繼續(xù)用收順時(shí)針抓拌，上勁

　　8.鍋里倒入適量的水，大火，煮到冒小泡改小火

　　9.準(zhǔn)備一碗涼水和一把勺子，左手握住適量的肉泥，在虎口擠出肉丸，勺子沾涼水把魚丸取下來放入鍋中，重復(fù)這一動(dòng)作，每次取魚丸勺子沾下涼水，直至肉泥全部擠完

　　10.全部擠完后改中火

　　11.直到丸子浮起來，撈出，發(fā)入涼水浸泡，水熱倒掉再次放入涼水浸泡，這樣丸子會(huì)更有彈性

　　小貼士:想要肉質(zhì)雪白的手打魚丸，可以選擇用草魚，去魚皮