家佳樂美食是一個專業(yè)的美食菜譜分享平臺，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點等詳細制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。
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1.老板魚一條，洗凈
2.剁成大方塊
3.鍋燒開水，下入老板魚焯燙一下
4.撈出洗凈
5.豆腐切塊
6.茼蒿洗凈切段
7.蔥姜準備好
8.鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒
9.加適量水燒開，加料酒，適量鹽
10.加入豆腐和老板魚
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時以上
12.加入茼蒿
13.轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火
1、老板魚有粘液，很難清洗，所以先洗凈剁塊，再開始焯燙，再清洗一遍。
2、燉的時間一定要長，小火慢燉，千滾豆腐萬滾魚，豆腐吸足了魚的鮮味，比魚都好吃。
3、茼蒿最后加入，不須久燉，翻兩下即可。
