鲅魚是一種性情兇猛的獵食者，有的體型也可以漲很大，雖然兇猛，但也逃不過捕撈，繼而成為人類餐桌上的一種食材。鲅魚的肉多刺少，肉質(zhì)緊實(shí)，方便取肉加工，人們也就慢慢研究出一些如鲅魚餃子的做法一類的適合運(yùn)用鲅魚的制作方式。

鲅魚挑選

1、鲅魚呈現(xiàn)藍(lán)綠色，或則魚背藍(lán)色的樣子就比較新鮮；

2、魚鰓的顏色為紅色則魚比較新鮮，另外明亮有光澤為佳；

鲅魚餃子的做法

食材準(zhǔn)備

鲅魚肉，花椒水，餃子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，雞粉，花生油，香油，肥肉。

方法步驟

1、將鲅魚處理好，取魚肉剁成魚泥，五花肥肉也剁成肉泥；

2、將魚泥和肉泥混合，加入蔥姜水，攪打上勁；

3、然后再加入蛋清，胡椒粉，鹽雞粉，味精，香油和花生油；

4、拌勻后，在加入少許香菜碎，包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

家常鲅魚餃子的做法

食材準(zhǔn)備

鲅魚，豬肉，韭菜，餃子皮，蔥姜，鹽，花椒，香油，生抽，料酒，開水。

方法步驟

1、將鲅魚取肉洗凈，刮成肉泥，放入碗中待用；

2、豬肉剁成肉餡，與魚肉混合；

3、取碗放入開水和花椒，泡涼后加生抽和料酒攪勻，然后倒入肉餡中，攪打上勁；

4、然后加入蔥，姜，鹽，韭菜，香油拌勻，包入餃子皮中；

5、鍋中燒水，燒開后下入餃子，煮熟即可出鍋。

鲅魚的營養(yǎng)價(jià)值

鲅魚富含維a，蛋白質(zhì)，鈣等營養(yǎng)元素，能夠治療貧血，早衰，幫助身體虛弱者恢復(fù)。此外中醫(yī)中還認(rèn)為，鲅魚還具有補(bǔ)氣，提神，止咳的作用。