干炸魚(yú)塊食材介紹

主料：

草魚(yú)(2斤左右) 大蒜(一大顆) 生姜(一小塊) 白芝麻(少許) 小青蔥(一顆)

輔料：

食用油(適量)料酒(八勺) 黑胡椒粉(適量) 五香粉(適量)白醋(少許)面粉(一碗) 鹽(兩勺半)

干炸魚(yú)塊的做法步驟:

1.買(mǎi)回來(lái)草魚(yú)切成塊，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自來(lái)水沒(méi)過(guò)后，攪拌均勻浸泡30分鐘。（此步驟主要是去污去腥）

2.浸泡時(shí)準(zhǔn)備生姜和大蒜，全部切末。半小時(shí)后用流動(dòng)的自來(lái)水沖洗魚(yú)塊，注意黑膜要去除干凈，之后控干水分備用。

3.把姜蒜末放入控干水分的魚(yú)塊中，再加入鹽以前半、適量黑胡椒粉、料酒八勺抓勻。

4.再封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚（或是一下午），腌制入味。

5.取出一個(gè)比之前略大一點(diǎn)的無(wú)油無(wú)水空盆，放入面粉、五香粉、鹽一勺，加入適量清水，攪拌均勻成無(wú)顆粒粘稠狀做糊。

6.從冰箱取出腌制好的魚(yú)塊，全部倒入面糊中攪勻。（魚(yú)塊可以?huà)焐厦婧纯?，但不要太稠。?/p>

7.接著鍋中倒入食用油，開(kāi)大火燒至七成熱。

8.轉(zhuǎn)中火，先下入一部分魚(yú)塊炸。

9.等到魚(yú)塊變焦黃色，翻面再炸。（不熟練的可以一塊一塊炸）依次再放入剩下魚(yú)塊，繼續(xù)炸，等魚(yú)塊全部炸成焦黃色后撈出放涼。

10.最后上桌擺盤(pán)，放入白芝麻和小蔥，（此時(shí)滿(mǎn)房子香氣四溢，十分誘人?。┰倥湟?u data-ElL4="JavdeU">番茄醬佐餐，還可以品嘗原味，也很贊！

小貼士：

放面粉可以去除血水污物，讓肉質(zhì)更鮮美，放醋和胡椒粉可以去腥味。油炸火候要掌握好，不要太旺。