我家小孩從來都不吃苦瓜，我又非常的愛吃，苦瓜多吃還是對身體有很多好處的，至少可以清火。我就想法做著讓孩子能多吃點，于是就想到了把苦瓜做成煎餅試一下，于是就有了下面這道特色小吃--苦瓜胡蘿卜雞蛋煎餅，沒想到家里人都非常的愛吃，所以就拿出來推薦給大家了。

　　材料：雞蛋兩只，苦瓜半根，胡蘿卜半根，面粉約100克，葛根粉一大勺，小蔥3根，鹽適量。

　　做法：苦瓜半根洗凈，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫蘿卜半根切細(xì)小的絲，小蔥切蔥花;大碗里放入一勺葛根粉(沒有可不放，也可改放別的淀粉)，加水和開，放入約100克面粉，和成稍稠的面糊，打入兩個雞蛋，和勻成可流動的面糊，放適量鹽，倒入苦瓜碎、葫蘿

　　苦瓜葫蘿卜雞蛋煎餅的做法

　　1、卜絲和蔥花拌勻，用電餅鐺或鍋子攤薄煎熟即可。

　　2、苦瓜半根洗凈，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫蘿卜半根切細(xì)小的絲，小蔥切蔥花。

　　3、大碗里放入一勺葛根粉，加水和開，放入約100克面粉，和成稍稠的面糊，打入兩個雞蛋，和勻成可流動的面糊。

　　4、放適量鹽，倒入苦瓜碎、葫蘿卜絲和蔥花拌勻。

　　5、用電餅鐺或鍋子攤薄煎熟即可。我是用電餅鐺做的，預(yù)熱電餅鐺，刷薄油，倒入適量面糊，用鏟子攤開，盡量攤薄，蓋上上蓋，小火、大餅鍵烙制。

　　6、時間到，打開蓋子，翻面，略煎出鍋。

　　7、切塊裝盤上桌!早餐苦瓜胡蘿卜雞蛋煎餅，簡單快手，營養(yǎng)美味!