廣州白灼蝦是健康快捷又營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦吃法，今天分享我家的白灼蝦煮法及私房姜末醋碟的調(diào)制方法，好的姜末醋碟絕對(duì)是白灼蝦的點(diǎn)眼之筆。

　　私房姜末醋碟的調(diào)制方法

　　把生姜切成盡量細(xì)小的姜末，加適量香油和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加少許白糖和少許味精，最后倒入米醋就可以了。如果你不喜歡酸味太重，可以在米醋中兌入適量純凈水或涼白開。

　　我家的白灼蝦煮法

　　1、鮮蝦洗凈后先把蝦須和蝦槍剪掉，瀝水待用。

　　2、起鍋燒水，水開后放入蔥段、姜片、大料、花椒、料酒和少許鹽和。

　　3、在沸騰狀態(tài)下倒入準(zhǔn)備好的鮮蝦，煮至蝦體通紅，且鍋里的水再次沸騰后，再稍煮片刻即可關(guān)火。

　　4、馬上撈出鮮蝦裝在盤子里，再搭配姜末醋碟就可以食用了。

　　多說(shuō)兩句：

　　這個(gè)姜末醋碟不但和白灼蝦非常搭配，而且和清蒸大閘蟹也很搭配，做某些涼拌菜的時(shí)候也可以用它來(lái)調(diào)味。