油酥豬肉松是我媽媽最拿手的下飯菜，是用豬腿肉慢慢地炒制而成，最適合用來對付不喜歡吃飯的孩子或沒有胃口的人。

　　原料：

　　豬腿肉350克，新鮮大蒜苗2根，姜3片，白糖1勺，食鹽4克，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，五香粉適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　豬腿肉洗凈后切成3cm寬和5cm長的肉塊，新鮮大蒜苗洗凈后打成蒜苗結(jié)。

　　做法步驟：

　　1、切好的肉塊放在鍋里，加清水，放入蒜苗結(jié)和生姜片用中火煮至水開，撇去浮沫后加入2勺料酒，轉(zhuǎn)成文火并加蓋慢慢燉煮半個(gè)小時(shí)。

　　2、煮至肉塊大約8成熟的時(shí)候(就是用筷子插進(jìn)肉塊中能輕易拔出的程度)，撈出肉塊放涼，再裝入保鮮袋中用搟面杖把肉塊壓松。

　　3、取出壓松后的肉塊，用手撕成細(xì)細(xì)的肉絲，越細(xì)越好。

　　4、炒鍋下適量油搖勻后，放入肉絲用文火慢慢地翻炒出肉香味，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量五香粉拌勻，再繼續(xù)不停地翻炒至肉絲發(fā)干，酥脆，呈金黃色即可。

　　多說兩句：

　　翻炒肉絲的過程是非常累手的，手會(huì)很酸。另外，煮肉塊的肉湯加些調(diào)味料和配菜就是美味的湯羹了，用這個(gè)肉湯煮面條之類的食物也相當(dāng)不錯(cuò)，千萬別把它當(dāng)作垃圾扔掉了。