麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，是一道深受大眾喜愛(ài)的川菜。食材可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配。

　　食材主料

　　明蝦120g、五花肉180g、花菜110g、萵筍60g、芹菜40g、土豆160g、蓮藕170g、花生米30g、洋蔥60g、大蔥15g、干辣椒6個(gè)、生抽15、g料酒10、g醋2g、鹽適量、玉米胚芽油適量、麻辣香鍋調(diào)料30g、熟白芝麻6g、香菜3g

　　步驟

　　1.明蝦挑去蝦線剪掉蝦須洗凈后加入醋、料酒、生抽和少許鹽腌制一小時(shí)，五花肉洗凈切薄片也用同樣的方法腌制一小時(shí)，大蔥切片;

　　2.將花菜、萵筍、芹菜、土豆、蓮藕、洋蔥洗凈，去皮的去皮，切好備用;

　　3.接通電源后啟動(dòng)炒菜機(jī)，會(huì)自動(dòng)預(yù)熱;

　　4.預(yù)熱好后鍋內(nèi)倒入適量水，啟動(dòng)蒸燉功能煮開(kāi)水;

　　5.水開(kāi)后倒入幾滴油;

　　6.倒入花菜、萵筍、芹菜焯熟撈出控干水分;

　　7.倒入蓮藕焯熟撈出控干水分;

　　8.倒入土豆焯熟撈出控干水分;

　　9.將剩余的水倒掉，鍋內(nèi)擦干，倒入腌制好的五花肉，啟動(dòng)爆炒功能煸炒出油，油留在鍋內(nèi)，肉片炒熟后撈出;

　　10.倒入腌制好的明蝦啟動(dòng)油炸功能將蝦炸熟撈出;

　　11.倒入花生米啟動(dòng)油炸功能炸熟;

　　12.視情況倒入少許油;

　　13.干辣椒用抹布擦干凈灰塵切段;

　　14.倒入干辣椒、大蔥、洋蔥、麻辣香鍋調(diào)料，啟動(dòng)炒菜功能炒勻，大約半分鐘;

　　15.倒入之前炒好、焯熟的葷菜和素菜，啟動(dòng)炒菜功能，一個(gè)程序結(jié)束后出鍋，撒入白芝麻和香菜即可;

　　16.成品;

　　17.成品。

　　小貼士：焯素菜的時(shí)候水里滴幾滴油，可以避免素菜變黃。