早餐!早餐!如何吃的美味又營養(yǎng)是我這個倆孩子的母親每天頭疼的話題，現(xiàn)在的學生上學一坐一整天，雖然都沒有什么運動的習慣，但是每天坐在教室里聽講做作業(yè)也是非常費腦的，又是每個孩子正長身體的時候。所以我愿意每天清晨都用一份美味早餐輕輕喚醒孩子們!

　　一、火腿雞蛋饅頭豆?jié){套餐

　　這款早餐可以稱其為國民早餐，雞蛋、饅頭和豆?jié){，非常普通，家家最常吃的早餐品種之一，但如何將它做出新意呢?來看我這小小的變化吧。普通的饅頭只需裹上蛋液，就成為誘惑的金饅頭片，不僅增加了營養(yǎng)，而且能減少煎饅頭吸收的油脂;而火腿煎蛋呢，變化了一下形式，馬上就變得高大上了;搭配的水果或者蔬菜大家隨意，家里有什么就秀出來;牛奶、酸奶或者豆?jié){，按個人喜歡的來，雖然豆?jié){要費的時間要超過十分鐘，但是你早上一起來就先將豆類放入豆?jié){機中，加入水，插上電源，就可以能忙其它的事，根本不會對整體造成多大的影響。

　　不知親看到這頓早餐感覺如何，是不是也想明天早上就是它了呢?

　　十分鐘早餐輕松做----國民早餐(火腿雞蛋饅頭豆?jié){套餐)

　　原料：雞蛋、火腿、饅頭、油鹽、黑豆、紅豆、綠豆、薏仁

　　火腿雞蛋饅頭豆?jié){套餐的做法

　　1.一個雞蛋加入適量的油打散備用;

　　2.饅頭切成片;

　　3.將饅頭片雙面均勻的裹上雞蛋液;

　　4.燒熱鍋，放少許油，將裹有蛋液的饅頭片放入鍋中煎;

　　5.雙面煎至金黃后拿出來備用;

　　6.火腿片切成細長條，在中間切開，一頭不切斷;

　　7.將火腿反過來，再將下端用牙簽扎緊;

　　8.放入留有少許底油的煎蛋鍋中;

　　9.將雞蛋打入火腿紅心中;

　　10.小火慢慢的煎，再在表面撒點鹽，喜歡吃雙面的就翻個面;

　　11.將黑豆、紅豆、綠豆和薏仁提前泡上一個晚上;

　　12.做早餐前先將它們放入豆?jié){機中，制作豆?jié){;

　　13.這樣中西合璧的營養(yǎng)早餐就完成了。

　　美食小貼士：

　　1.饅頭表面裹上層蛋液，不僅煎出來的顏色漂亮，而且還能避免饅頭吸收過多的油分;

　　2.火腿煎蛋的造型很重要，先將火腿切成稍款的細長條，然后從中間切成，一頭不要切斷，再將兩條兩邊分別向下拉，在底部用牙簽固定;

　　3.煎雞蛋時直接將雞蛋打入火腿愛心圈中，按自己口味單面煎或者雙面煎;

　　4.豆?jié){選豆自己搭配，建議夏天加點綠豆去火、薏仁去濕;也可以搭配牛奶或者酸奶。

　　火腿雞蛋饅頭豆?jié){套餐食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

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　　二、早餐卷餅

　　卷餅，有的地方又叫春餅、單餅、筋餅，餅里卷成餡又帶上餡子的名稱，稱為某某卷餅，如火腿卷餅、雞蛋卷餅，臺灣知名小吃牛肉卷餅要20元一個。只要做好卷餅，就可根據(jù)自己的喜好，想吃什么，就卷什么，什么菜呀什么肉呀都行，吃法簡單，放上喜歡的醬，卷好就吃，飯菜合一，再配上一碗香馥馥的小米粥，真是一頓美味極致的早餐。那么，卷餅怎樣做呢?

　　早餐卷餅

　　原料：麥面粉300克，開水120ml,涼水60ml，鹽2克，白糖10克(限鹽忌糖者可不放)，食用油和醬料以及卷用食材適量

　　早餐卷餅的做法

　　1、準備面粉鹽白糖

　　2、將120ml開水徐徐加入面粉，并用一雙筷子向一個方向劃圈，將水與面拌和

　　3、再將60ml涼水以同樣的方式拌入，攪拌成絮狀

　　4、將面絮揉成面團，餳30分鐘備用

　　5、為防粘連，案板刷油，將餳好的面團揉成長條，切成6個劑子

　　6、將劑子立起用手掌壓扁，并刷油

　　7、將兩個劑子刷過油的一面合疊在一起，用面仗搟成20公分左右的圓餅坯子

　　8、坐平底鍋，中小火，在鍋面薄薄刷一層油，然后將圓餅坯子放入

　　9、烙至表面變色時，再在餅表面刷一點油

　　10、將餅翻一個面，烙制另一面

　　11、餅烙制變色至熟后，可趁熱將其揭成兩塊

　　12、亦可出鍋后揭成兩張

　　13、保存烙好的餅，注意保濕防干

　　14、熬制面醬：坐鍋中火注油，投入姜蔥炒香，投入甜面醬炒香，再加入蠔油雞精適量熱水燒開，出鍋裝盤備用

　　15、準備卷餅食材：如胡蘿卜、土豆、雞蛋等

　　16、胡蘿卜擦成細絲

　　17、在胡蘿卜絲中拌入鹽味精蒜茸麻油等，備用

　　18、餅上抺醬，卷入蘿卜絲食用

　　19、土豆切絲，準備炒制調(diào)料

　　20、坐鍋大火注油，姜蔥炒香，投入土豆絲鹽雞精等，炒熟裝盤備用

　　21、餅上抺醬，卷入土豆絲食用

　　22、雞蛋打散，坐鍋中火刷油，將蛋液倒入，轉動鍋使蛋液均勻布滿鍋面

　　23、將蛋餅翻到另一面，烙制微黃出鍋

　　24、將蛋餅切絲，餅上抺醬，卷入蛋絲食用

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　　三、早餐雞蛋杯

　　一日之計在于晨，可想而知早餐的重要心，記得當年我高考的時候爸爸最關心的就是我的早餐，但是那時候對于營養(yǎng)的概念還不是非常豐富，只知道早上不要吃的油膩又不能吃的太飽，現(xiàn)在想來現(xiàn)在的孩子還是比較幸福的。

　　在料理愛心早餐的前提就是每一樣食物都要對身體有益，例如最常見的雞蛋、胡蘿卜、玉米就是最好的營養(yǎng)組合，對于現(xiàn)在忙碌的上班族來說快手的健康早餐是非常推崇的，早上用10分鐘制作一份簡單營養(yǎng)的早餐來滿足一天的需求。

　　營養(yǎng)早餐----早餐雞蛋杯

　　材料：雞蛋2個，鵪鶉蛋4個，牛奶250ML，胡蘿卜四分之一根，玉米適量，菠菜2顆，鹽少許，黑胡椒末少許

　　早餐雞蛋杯的做法

　　1、將胡蘿卜、菠菜清洗干凈，胡蘿卜切丁備用

　　2、鍋內(nèi)倒入水燒開，依次將胡蘿卜、菠菜燙熟

　　3、菠菜取締切小段備用

　　4、雞蛋打碎攪拌均勻倒入牛奶

　　5、按照個人的口味適當?shù)娜鋈臌}和黑胡椒末

　　6、將切段的菠菜倒入雞蛋液內(nèi)

　　7、均勻的倒入模具杯中

　　8、依次放入胡蘿卜、玉米和鵪鶉蛋

　　9、最后在鵪鶉蛋上撒上少許的鹽

　　10、微波爐開啟蒸魚模式8分鐘

　　早餐雞蛋杯做法小貼士

　　1、所有材料倒入杯中七分滿，過多會導致蛋液溢出來。

　　2、雞蛋杯中的內(nèi)容可以根據(jù)個人的喜好變換。

　　早餐雞蛋杯食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

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　　四、早餐披薩

　　昨天早上起來取了一塊發(fā)面團，本來是想烙一張發(fā)面餅做早餐，結果靈機一動改做了披薩。一大早吃熱乎乎的現(xiàn)做披薩，孩子們一定開心得想要飛。

　　說起做披薩很多人會覺得比較麻煩，其實做披薩也可以很簡單，只要你有一塊發(fā)面，冰箱里有一點常用食材就可以在很短時間內(nèi)做好一個美味披薩。新鮮出爐熱乎乎的披薩出現(xiàn)在早餐桌上那一刻，相信會給家人和自己帶來很不一樣的感覺。

　　因為喜歡面食，又不想每次都合面，所以我的冰箱冷凍室里會經(jīng)常存一些發(fā)面團和普通面團，這樣就可以隨時做各種喜歡的面食了。發(fā)面其實很簡單，平時做饅頭包子的發(fā)面，把多出來的面團揉勻，然后分割成50克或100克的小面團，放入保鮮袋冰箱冷凍，吃的時候取出來回到室溫，象現(xiàn)在這樣的季節(jié)大約半小時面團就變軟有彈性了，當酵母菌重新活躍起來后就可以操作做各種你喜歡的中西面食了。

　　早餐披薩

　　材料(大約一個六寸的量)：冷凍發(fā)面團一份(100克)

　　披薩的餡料：馬蘇里拉奶酪適量，培根肉1片，冷凍熟玉米粒適量、青紅椒各半個一個，小番茄兩個，番茄醬兩匙，炒熟黑芝麻、黑胡椒碎各適量。

　　早餐披薩的做法

　　1.將冷凍面團提前取出，回到室溫(如果事先計劃早上吃可以在前一晚睡覺前將面團從冷凍室取出轉放到冷藏室，這樣經(jīng)過一夜面團變軟又不會發(fā)酵過度，但在操作之前仍需從冷藏室取出回到室溫);

　　2.面團回溫過程中，可以根據(jù)手邊食材準備披薩餡料，培根肉切小塊，凍玉米粒取出回到室溫，小番茄切薄片，青紅尖椒切圈，馬蘇里拉奶酪切條;

　　3.在案板上放一點面粉，將面團搟成薄餅，移到烤盤中，先在餅皮邊擺一圈馬蘇里拉奶酪，將周邊的餅皮包回來，壓緊;

　　4.用叉子在餅皮上扎一些小洞，再涂一層番茄醬;

　　5.然后將各種食材鋪在上面，撒上黑芝麻和黑胡椒碎，最后在上面放一層馬蘇里拉奶酪;

　　6.烤箱預熱，180度，中層，烤12分鐘，取出切開即可享用。

　　早餐披薩做法小貼士

　　1.做披薩里面的食材可以隨意調(diào)配，不知道放什么就回憶一下在披薩店里吃過的披薩用料;

　　2.做披薩最好用馬蘇里拉奶酪，拉絲又香濃，但這個家里一般不會常備，所以也可以用早餐奶酪片代替，只是拉絲效果沒那么好而已;

　　3.發(fā)面大家應該都會吧，這里簡單說一下，500克面粉放250克水，4克酵母粉，合成光滑的面團，發(fā)到原面團的兩倍大就可以了。如果冷凍，就把面團重新揉勻，分割成適合一次用的大小，放保鮮袋里冰箱冷凍層保存。需要時取出，回到室溫，就可以烙餅、包包子、做披薩了。四季溫度不同，所以回到室溫的時間也會不同，這個因素要考慮進去，當然夏天回溫最快。

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　　五、培根雞蛋三明治早餐

　　葉子家的早餐一直是全天最重要的一頓，這一頓是七大營養(yǎng)素一樣不少，經(jīng)常做各種餅加各種豆?jié){，都是五谷雜糧很多種類，今天來個偏西式的，換換胃口，關鍵是快速，孩子也很愛吃這種早餐。喜歡西式早餐的這個的確不錯，今天分享的這個算中國人最接受的西式早餐，十分鐘就搞定。早餐不用愁!十分鐘搞定孩子最愛吃的西式早餐!

　　西式早餐

　　主料：吐司四片、雞蛋兩個、培根四片、生菜葉適量

　　配料：牛奶500克、蘋果一個

　　調(diào)料：鹽適量、油適量、番茄醬適量

　　西式早餐的做法

　　1、準備好原材料。

　　2、將吐司片放入多士爐的烘烤吐司處。

　　3、左側的滑竿推到下部，按“加熱”按鈕。

　　4、熱吐司片的同時來煎雞蛋和培根，將煎鍋這一面開關打開。

　　5、煎鍋里刷上少許油，打入雞蛋均勻撒上少許鹽，煎好雞蛋出鍋待用。

　　6、雞蛋起鍋后接著放入培根煎熟。

　　7、熱好的吐司片上放入雞蛋、生菜、培根，生菜上抹上適量番茄醬，當然也可以抹別的自己喜歡的醬，葉子家女兒愛吃番茄醬，而且番茄醬相對比較營養(yǎng)，也簡單省事，就抹番茄醬了。

　　8、再蓋上一片吐司片，切成三角形即可，配上牛奶和蘋果，一份簡單美味的早餐做好了。

　　小貼士

　　沒有多士爐可以用烤箱加熱吐司片，用平底鍋來煎雞蛋和培根。

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　　六、雞蛋煎餅早餐

　　對于早餐我都是本著很認真的態(tài)度去做，反而晚餐吃得更簡單些。這樣久了也習慣了，吃兩餐飯可以省下一些時間去做別的事，這樣的安排是非常合我意的。我總覺得，吃飯當然不能太過隨意，但也不應把所有時間都花費在此。

　　一份有營養(yǎng)又賞心悅目的早餐總能帶給你和家人一天最初的好心情，也讓你和家人更有勇氣面對即將開始的忙碌生活，所以不管怎樣說，為早餐傾注多些熱情都是很值得的一件事。

　　說到雞蛋煎餅就想起北京的著名小吃煎餅果子。那個是我特別喜歡吃的，一套雞蛋煎餅里面放上一片炸過的薄脆卷起來，外軟內(nèi)酥，濃濃的醬香，那味道……嘖嘖，想想就開始流口水了。不過人家那個是用專門攤煎餅的鍋攤出來的，餅比較薄，而我們在家里只能用普通的鍋來做，所以煎餅可能會稍厚一點，家里也沒有炸過的薄脆，少了一點酥脆的感覺，不過放上生菜和火腿味道也是相當不錯了。

　　你值得為每一天的早餐傾注熱情——雞蛋煎餅

　　材料：(一人份)

　　面粉50克，水100克，鹽少許，雞蛋一個，小香蔥兩根切碎，炒熟黑芝麻適量，甜面醬適量?；鹜热?，生菜兩片。

　　雞蛋煎餅的做法

　　1.將面粉加水和少許鹽用手動打蛋器攪拌成光滑無顆粒的面糊;

　　2.不沾煎鍋里倒少許油，開小火，將鍋里的油晃勻，倒入面糊，邊倒邊晃動鍋子，使面糊能均勻平鋪在鍋底;

　　3.待面糊基本凝固后，將蛋液打散，淋在面糊上面，然后在蛋液上面撒蔥花和黑芝麻;

　　4.待蛋液差不多凝固了，將餅小心的翻面，在餅上涂抹甜面醬，關火，放生菜和火腿片，借助鍋鏟和筷子卷起來即可。

　　雞蛋煎餅的做法小提示

　　1.一定要用不沾鍋并且小火煎，大火會使餅的水分丟失，到最后可能就卷不起來了;

　　2.里面卷的食材隨意，其實只抹甜面醬什么都不卷也很好吃;

　　早餐雞蛋煎餅食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

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　　七、黃金餅早餐

　　早餐十分鐘很容易搞定，今天要分享的早餐是由養(yǎng)生八寶餅和活力蔬果湯、配上黃瓜做成，這個是個很營養(yǎng)美味的搭配，做到了食物多樣、粗細結合、蛋白質互補，攝入了全面的營養(yǎng)，少油少鹽無精制糖，我拋磚引玉，希望能幫到大家，廣大朋友天天吃好早餐，每天都有一份好心情。

　　早餐別發(fā)愁，十分鐘搞定全營養(yǎng)!

　　原材料：(三人份)

　　黃金餅

　　主料：牛奶250克、雞蛋兩個、黃豆面60克、玉米面20克、高粱面20克、蕎麥面20克、小米面20克、燕麥面20克、小麥面20克、糯米面20克

　　調(diào)料：亞麻籽油5克、鹽3克

　　黃金餅的做法

　　1、準備好原材料。

　　2、將牛奶、雞蛋、鹽和各種分類調(diào)成糊。

　　3、電餅鐺刷上油，倒入面糊煎制，沒有電餅鐺的可以用平底鍋來煎。

　　4、煎到兩面金黃微微有鍋巴即可。

　　小貼士：

　　一、餅里的分類可以根據(jù)自家的情況來調(diào)整，除了燕麥粉，其他超市都很好買，燕麥粉可以自己用料理機提前打好一些用密封罐保存;

　　二、粉類如果不好稱量，可以用面粉杯來量，比如有一種面粉杯就是正好裝200克的;

　　黃金餅食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產(chǎn)生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產(chǎn)生不良癥狀。

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　　八、番茄肥牛拌烏冬

　　營養(yǎng)早餐有助于健康，讓你能夠有健康的面色，即使素顏出門一樣能夠光彩照人。常常有人會問我，幾點起床，做早餐需要多長時間。其實，并沒有很早，6點半起床，花20-30分鐘，把做早餐和洗漱同時進行，通常，7點我就可以坐在餐桌前享用我一天的第一餐。做早餐，想要兼顧時間和美味并不是難事。今天做的番茄肥牛拌烏冬很適合作為上班族的快手早餐。熬煮的酸甜番茄醬汁、煮熟的烏冬面和日式牛肉丼做法的肥牛相結合，酸甜中帶著牛肉香，能夠快速的打開一天的味蕾，讓你一天都能量滿滿。

　　上班族的美味快手早餐——番茄肥牛拌烏冬

　　材料：番茄300g，洋蔥半個，生抽3勺，味霖1勺，料酒2勺，1勺糖，清水200ml，肥牛片100g，烏冬100g，鹽，黑胡椒粉適量，青椒粒，炒香白芝麻適量

　　番茄肥牛拌烏冬的做法

　　1、將洋蔥頂頭切十字花刀放入沸水中汆燙后去皮，切成小丁狀，取半個洋蔥的三分之一切成小丁，備用

　　2、干凈的平底鍋內(nèi)倒入適量食用油

　　3、木鏟將鍋中的食用油推向鍋子的各個角落

　　4、油溫熱以后，倒入洋蔥丁煸香出味切呈半透明狀

　　5、倒入切好的番茄丁，翻炒均勻

　　6、待番茄丁炒軟出紅油，倒入100ml清水

　　7、待鍋中番茄醬汁變稠，加入適量食鹽和黑胡椒粉調(diào)味

　　8、調(diào)味后，再次翻炒均勻，關火

　　9、將番茄醬汁倒入碗中

　　10、將另外三分之二的洋蔥切成粗絲狀

　　11、在鍋中倒入適量食用油，油溫熱以后倒入洋蔥絲

　　12、將100ml清水，生抽3勺，味霖1勺，料酒2勺，1勺糖調(diào)成醬汁，洋蔥煸炒出香氣，呈半透明狀時，倒入調(diào)制好的醬汁

　　13、待鍋中醬汁燒沸，加入100g肥牛片

　　14、用筷子將肥牛片攪散

　　15、奶鍋內(nèi)置入適量清水，燒沸后加入100g烏冬面

　　番茄肥牛拌烏冬食材搭配小提示

　　豬肝和番茄不能一起吃:相克豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能

　　番茄和綠豆不能一起吃:同食傷元氣

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　　九、胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩

　　冬天的早餐，特別喜歡一些帶湯水的熱乎乎的食物，比如湯粉、湯面，比如粥，比如餛飩......

　　其實我一直覺得，對于孩子來說，餛飩、餃子之類當早餐挺好的，因為這類食物可以包含的營養(yǎng)比較多，有肉、有菜、有面食，重要的是，還可以在餡料中加入一些孩子平時不是很喜歡，但又比較有益的，有必要吸取的營養(yǎng)。對付孩子的一些挑食、偏食，我感覺只要不是氣味特殊的食材，基本都可以在餡料中解決，餃子餡、餛飩餡、包子餡、餡餅餡等等，在孩子喜歡的食材中混入他不喜歡的食材，剁爛，做成各種餡料，孩子基本上都可以輕松愉快地接受。

　　我個人比較偏愛胡蘿卜，家里基本長期備著，營養(yǎng)不用我多說，煲湯、炒菜、入餡都不錯。今天做的就是胡蘿卜冬菇豬肉餡的餛飩，直接煮一碗餛飩也好，加一個面餅，煮一碗餛飩面也好，早上吃上一碗都是一件很美好的事情，特別是在寒冷的早晨，熱乎乎地吃上一碗，真心感覺幸福。

　　蔥香豬肉大餛飩也很好吃哦，還有，如果剩下了餛飩皮，那就可以用來做玉米餅了：

　　胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩

　　材料：豬肉、冬菇、胡蘿卜、餛飩皮(剁好了豬肉才想起拍照片，所以圖片就醬了哦)

　　胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩的做法

　　1、胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉;

　　2、冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠;

　　3、把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味;

　　4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料;

　　5、其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實;

　　6、下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊;(很難表達哦)

　　7、一次把餛飩全部包好;整盤放進冰箱冷凍至硬后，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了;

　　8、鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調(diào)味即可;

　　9、也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面;

　　10、同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會;

　　11、不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了;放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。

　　12、燙一點青菜一起吃更營養(yǎng)哦。

　　胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩食材搭配小提示

　　油菜心和胡蘿卜不能一起吃:如果與胡蘿卜一起食用，會使營養(yǎng)價值大大降低，對健康不利，不宜同食

　　油菜和胡蘿卜不能一起吃:如果與胡蘿卜一起食用，會使營養(yǎng)價值大大降低，對健康不利，不宜同食