福建麻蛋是很受歡迎的早餐點(diǎn)心，也叫麻球、麻團(tuán)或麻圓等等，但福建人更喜歡叫它麻蛋或馬蛋。麻蛋可分為有餡和無餡兩種，比較常用的餡料就是紅豆沙或栗蓉等等。

　　麻蛋的制作方法特別簡(jiǎn)單，下面就說說自己在家如何做香酥好吃的麻蛋，外皮香酥而內(nèi)里軟糯的口感真是棒極了。

　　原料：

　　糯米粉150克，糖粉60克，清水150克，白芝麻50克。

　　做法步驟：

　　1、把糯米粉和糖粉倒入和面盆中攪拌均勻，再緩緩倒入150克清水?dāng)嚢杈鶆?，最后用手把它們?nèi)喑晒饣呐疵酌鎴F(tuán)。

　　2、揉好的糯米面團(tuán)分成30克左右的小劑子(如果是制作帶餡的麻蛋，此時(shí)就可以先包入餡料啦)，然后用手搓成表面光滑且有亮度的圓球。

　　3、搓好的圓球再均勻地滾上一層白芝麻，麻蛋的生坯就算是制作是完成了。

　　4、起油鍋，把油燒至七八成油溫時(shí)下入麻蛋生坯，炸至麻蛋浮起時(shí)用勺子將其壓扁，再鼓起的時(shí)候就再次壓扁，如此反復(fù)幾次直至麻蛋被炸成金黃色，撈出瀝油即成。