六寸戚風(fēng)怎么做好吃？家里學(xué)做六寸戚風(fēng)需要哪些食材？家佳樂美食的小編為您提供六寸戚風(fēng)的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的六寸戚風(fēng)。

六寸戚風(fēng)食材介紹

低筋面粉(50g) 玉米油(20g) 檸檬汁或白醋(幾滴)

六寸戚風(fēng)的做法步驟:

1.準(zhǔn)備好以上所有的食材

2.將蛋黃和蛋清分離。特別注意，裝蛋清的容器，一定要保證無水無油，也不能沾有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃，如果有，馬上換一個(gè)雞蛋。

3.先制作蛋黃湖：將牛奶和玉米油，倒進(jìn)蛋黃里面，用蛋抽（手動(dòng)打蛋器）將其攪拌至乳化。所謂的乳化就是蛋黃里面看不到有油。

4.將稱好的面粉篩入蛋黃液中，用蛋抽或者橡皮攪拌刀，劃1字拌均勻，注意不要有面疙瘩，更不要?jiǎng)澣嚢?，那樣?huì)導(dǎo)致面粉起筋，影響蛋糕的口感。一邊劃拌一邊用左手，轉(zhuǎn)動(dòng)盤子

5.將制作好的蛋黃湖放一邊備用

6.現(xiàn)在開始打發(fā)蛋清，這時(shí)候也可以預(yù)熱烤箱了，上下管100度預(yù)熱。蛋清里面滴幾滴檸檬汁。沒有檸檬汁可以用白醋代替

7.用電動(dòng)打蛋器，將蛋清打至出現(xiàn)泡泡，完全看不到蛋清的存在。這時(shí)候第一次加入砂糖

8.蛋清打至細(xì)膩的泡沫，加第二次砂糖，

9.打至起紋路，加入剩余的砂糖，繼續(xù)打至干性打發(fā)泡

10.所謂的干性發(fā)泡，就是提起打蛋頭有直立的小尖角，也可以把盤倒過來，蛋白膏不會(huì)流動(dòng)，這樣就已經(jīng)完成了。整個(gè)蛋白膏的制作五六分鐘就完全可以完成的。

11.將打發(fā)好的蛋白膏盛1／3至蛋黃湖中，依然采用翻拌的手法（從下往上翻拌）將它們混合均勻

12.然后再將混合好的蛋黃湖全部倒入蛋白中，用同樣的手法翻拌均勻（注意不要消泡），直到充分混合為止。

13.將制作好的蛋糕湖倒進(jìn)模具里，用刮刀抹平表面

14.雙手提起模具，下面放一塊布，在桌子上摔兩下，目的是震出蛋糕湖中的大氣泡，也要注意，不要震多了，震多會(huì)有氣體進(jìn)入，會(huì)造成戚風(fēng)出爐后塌陷。

15.這時(shí)要馬上放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里面，上下管100度，烤50分

16.這是烤了25分鐘，這時(shí)候，可以將溫度調(diào)高20度，烤上色

17.這是最后10分鐘

18.沒有開裂

19.叮～時(shí)間到，馬上把蛋糕拿出來同樣震一下，倒扣冷卻。

20.冷卻后，用手輕壓邊緣

21.用手從模具的底下，輕輕推上來，取出蛋糕

22.用刀分離底盤和蛋糕

23.完美戚風(fēng)出爐。

24.再來一張