水晶豬皮凍是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，水晶豬皮凍這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下水晶豬皮凍簡(jiǎn)單的做法。

水晶豬皮凍食材介紹

豬肉皮(400克) 水(適量) 鹽(適量) 生抽(適量)

水晶豬皮凍的做法步驟:

1.平時(shí)買(mǎi)肉攢下來(lái)的豬皮，拿出來(lái)解凍。洗凈。

2.鍋內(nèi)放水，煮開(kāi)加入豬肉皮，大火煮五六分鐘。

3.煮到用筷子能炸透，如圖，就撈出。

4.把里面的那層油用刀刮干凈，不能有一點(diǎn)油，再看看皮外面的豬毛，用鑷子拔掉。豬皮里外都要處理干凈。

5.處理干凈后，切成細(xì)絲。

6.再把絲切成小小的小丁。如圖。

7.用大約四十度的溫水，把豬皮丁用手輕輕搓洗一遍。

8.撈出，控干水分。

9.下面的操作請(qǐng)注意:把豬皮丁放入四十度的溫水里。豬皮丁與溫水的用量比例為1:2，也就是一碗豬皮丁加入兩碗溫水。我就是用上面的碗量的。不是按照重量，是用容器量。

10.把裝入豬皮丁的小盆用保鮮膜蓋好，保鮮膜上面扎幾個(gè)小眼。

11.放入鍋里蓋好蓋，開(kāi)鍋后蒸60到80分鐘，我是涼水放進(jìn)去后一共蒸了70分鐘。

12.蒸好取出，此時(shí)還是液體狀態(tài)，放涼后放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí)（我是冷藏了一個(gè)晚上）。

13.冷藏一個(gè)晚上后取出，就已經(jīng)是晶瑩剔透肉皮凍了。切成小塊或者薄片，裝盤(pán)。

14.根據(jù)自己的口味，用生抽，米醋，鹽，糖，蒜泥，兌成蒜汁，可以蘸著吃，也可以拌著吃。

15.看一下晶瑩剔透的膠原蛋白。

16.成品。