草魚(yú)的肉質(zhì)鮮美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。無(wú)論是紅燒草魚(yú)、糖醋草魚(yú)、清蒸草魚(yú)還是清燉草魚(yú)，它的味道都是那樣誘人！這幾個(gè)特點(diǎn)，使得草魚(yú)備受青睞。想學(xué)學(xué)這些美味的做法？那就來(lái)看看草魚(yú)的做法大全吧！

 

草魚(yú)的做法大全

 

草魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，烹飪過(guò)后非常符合大眾口味。將草魚(yú)用來(lái)煮湯、紅燒還是清蒸等，味道都十分誘人。要想知道草魚(yú)的做法大全，且看下文！

草魚(yú)的做法大全：

一、草魚(yú)豆腐

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、豆腐、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚(yú)去鱗洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜洗凈切段備用。

2、鍋中熱油，放入魚(yú)段煎炸，隨后，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。

3、待魚(yú)肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煨煮，燜燒5分鐘。

4、豆腐浮起時(shí)，放入青蒜末，淋上雞油即可。

二、糖醋草魚(yú)

食材準(zhǔn)備：半邊大頭的草魚(yú)、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、淀粉、鹽和半個(gè)雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚(yú)表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鐘。

4、鍋中熱油，再將魚(yú)放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續(xù)放入洋蔥、香菇、青豆，并根據(jù)個(gè)人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開(kāi)，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開(kāi)。

8、水淀粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚(yú)上即可。

三、啤酒燉草魚(yú)

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)、啤酒、紅椒、淀粉、番茄醬、小蔥、水、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚(yú)，吸取表面的水份，隨后將魚(yú)放入盤中，在表面均勻涂抹干淀粉。

3、取出一個(gè)碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時(shí)，用小火將魚(yú)兩面都煎一下。

5、煎好后，將第3中調(diào)好的材料倒進(jìn)魚(yú)鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)后，在魚(yú)身上放點(diǎn)番茄醬。

6、大概5分鐘后倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。

草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

草魚(yú)的做法和吃法都不難，而且草魚(yú)的肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，最重要的是，草魚(yú)的骨刺也比較少。因此，草魚(yú)一直深受大眾喜愛(ài)。

當(dāng)然，草魚(yú)可不僅僅有以上的好處，草魚(yú)還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為，草魚(yú)主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽(yáng)上亢、頭痛、久瘧等。

具體來(lái)說(shuō)，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下：

1、草魚(yú)含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚(yú)對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚(yú)味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚(yú)有利于血液循環(huán)。

4、據(jù)報(bào)道，草魚(yú)膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過(guò)，草魚(yú)的膽汁有毒，食用時(shí)須慎重。

5、草魚(yú)的魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，吃草魚(yú)再適合不過(guò)了。

草魚(yú)怎么做好吃

草魚(yú)，肉質(zhì)比較嫩滑，看起來(lái)似乎和青魚(yú)有點(diǎn)像呢，用來(lái)清蒸、紅燒、燉湯都能感受其鮮美滋味。LG和BB點(diǎn)名要吃青魚(yú)的話，如何燒青魚(yú)味道更美呢？

A、首先幫青魚(yú)去腥哦，沒(méi)有腥味的青魚(yú)只剩下滿嘴的鮮香哦。

1、小姜姜去腥。

躺在廚房角落的姜姜能幫到我們哦，一條不大不小的青魚(yú)只需準(zhǔn)備三四片姜就OK了。

2、清香檸檬片去腥。

愛(ài)泡檸檬片水喝的筒子估計(jì)被檸檬的清香深深吸引住了，泡水的時(shí)候切多幾片煮青槍魚(yú)吧，吃得時(shí)候鼻子可享受了，檸檬的清新氣息無(wú)孔不入哈！腥味哪兒去了？

3、料酒+姜片去腥。

介紹完高大上的檸檬片去腥法之外，大家可以試試屯在廚房角落頭的料酒哈， 煮青魚(yú)的時(shí)候壕爽淋上N滴，青魚(yú)的腥味被掩蓋掉哈， 搭配姜片和蔥花效果更好哦！

B、無(wú)論是紅燒青魚(yú)，還是清蒸青魚(yú)，又或者用來(lái)燉湯，腌制一下青魚(yú)是極好的呢。

1、在魚(yú)的身上劃幾刀，這樣比較入味，也可以剁成塊。

2、干辣椒、花椒、姜、蔥、醬油、雞精等調(diào)成醬汁，腌制一下青魚(yú)開(kāi)煮的時(shí)候味道鮮香撲鼻呢，而且青魚(yú)也更加入味。

草魚(yú)要怎么切片

喜歡吃生魚(yú)片嗎？切得太厚口感不好，太薄容易碎，那么應(yīng)該怎么切青魚(yú)才是最好的呢？應(yīng)該順著草魚(yú)魚(yú)肉紋理去切呢，刀工不精湛怎么好意思在客人面前漏幾手呢，媽網(wǎng)百科為你支招哦。

1、首先沿著青魚(yú)的脊梁骨對(duì)開(kāi)，然后去掉中間的脊梁骨，這樣一來(lái)就剩下兩塊大大的魚(yú)肉辣。

2、如果不嫌麻煩的話，可以將魚(yú)肚中的魚(yú)刺去掉，之后橫著豎著切都是OK的呢。如果做水煮魚(yú)的話，建議不要切太薄，待會(huì)一下鍋就碎了，水煮魚(yú)變成喝魚(yú)碎湯，這酸爽！

但是青魚(yú)中很多魚(yú)刺呢，要是給娃兒吃的話，應(yīng)該要進(jìn)一步處理哦。

1、刀子正對(duì)魚(yú)肉，將魚(yú)肉刮出來(lái)，要來(lái)回重復(fù)很多次呢，記住一定要快。

2、不過(guò)魚(yú)刺依然還是在魚(yú)肉中，你可以借助一些工具拔掉稍微看見(jiàn)的魚(yú)刺，然后就可以愉快切片了。

草魚(yú)和青魚(yú)的區(qū)別

今天你遛菜市場(chǎng)了沒(méi)了？不過(guò)現(xiàn)在都不流行去市場(chǎng)了，買菜什么的都去比較大的超市買，但是要省點(diǎn)錢的話還是去傳統(tǒng)超市買比較好呢，轉(zhuǎn)兩圈買一條大大的草魚(yú)回家，全家人一起分享草魚(yú)的鮮美滋味。話說(shuō)，你是否也曾經(jīng)困惑過(guò)，誤以為草魚(yú)就是青魚(yú)呢？

青魚(yú)和草魚(yú)長(zhǎng)得還是有幾分相似的，但是從魚(yú)刺上就能分辨出草魚(yú)和青魚(yú)了。草魚(yú)魚(yú)刺比較多呢，草魚(yú)比較多肉，當(dāng)然兩種魚(yú)的味道也是比較鮮美的。下面教你區(qū)分草魚(yú)和青魚(yú)哦。

1、青魚(yú)顏色帶有青色，尾巴有點(diǎn)扁，它的嘴巴有點(diǎn)鈍。從顏色上看，青魚(yú)上半部是青黑色的，但是腹部是灰白色的。外形上看來(lái)呢，青魚(yú)的腹部會(huì)有些圓，大肚子。

2、草魚(yú)呢，體型和青魚(yú)差不多。它的脊背是黑褐色的，肚子灰白色，腹鰭都呈茶黃色。

3、重頭戲來(lái)了，說(shuō)實(shí)在的草魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)比青魚(yú)更加嫩一點(diǎn)，不過(guò)蛋白質(zhì)卻比青魚(yú)低一些。