芹菜炒雞蛋是一道簡單易做的葷素搭配的菜色，清爽可口的芹菜搭配雞蛋的鮮嫩柔滑，口感豐富，營養(yǎng)絕佳，是家庭中的常見菜色之一。而且芹菜與雞蛋各自都是具有極高營養(yǎng)價(jià)值的食材，口碑頗好。那么這道芹菜炒雞蛋是怎么做的呢？具體的營養(yǎng)價(jià)值又有多高呢？下面我們就一起來看看吧!

芹菜炒雞蛋的做法

芹菜炒雞蛋是一道營養(yǎng)美味的家常菜色，簡單易做也減少了不少新入門的主婦們的負(fù)擔(dān)，那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢？我們就一起來學(xué)學(xué)吧！

材料：芹菜一棵、200克雞蛋（3個(gè)左右)、胡蘿卜半個(gè)

調(diào)料：蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

制作方法：

1、芹菜切段后放入開水中焯燙，3-5分鐘后撈出，過涼水，備用。

2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈后切菱形片，備用。

3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液，炒熟盛出備用。

4、加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均勻。

6、加入鹽和糖翻炒。

7、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

8、加入少許雞精和香油。

9、全部翻炒均勻關(guān)火即可。

這道芹菜炒雞蛋清熱解毒，利濕消腫，對(duì)消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外，炒雞蛋的時(shí)候，可在蛋液中加入少許溫水?dāng)嚢瑁@樣炒出的雞蛋香嫩蓬松哦。

芹菜炒雞蛋的烹飪技巧

芹菜炒雞蛋是道簡單易做的菜色，但是芹菜炒雞蛋有什么技巧可以使得它味道更好嗎？答案是肯定的哦！接下來我們就一起看看吧！

1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點(diǎn)為優(yōu)。如果芹菜的根部出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲(chǔ)時(shí)間稍久，就不太適合了哦。

2、油燒至七成熱時(shí)，倒入打好的雞蛋液。入鍋炒制時(shí)，加一點(diǎn)溫水?dāng)嚢鑾紫?，這樣炒出來的雞蛋口感更加哦！

3、并不是所有的菜色都放味精的好，比如這道芹菜炒雞蛋就不需要哦！如果放了味精，反而破壞了雞蛋的營養(yǎng)成分，還起不到提鮮的作用，得不償失呢！

記住簡單幾點(diǎn)，做出來的芹菜炒雞蛋更好吃哦！

芹菜炒雞蛋的營養(yǎng)功效

據(jù)測定，1盤芹菜炒雞蛋(200.0克)的熱量大約有236大卡，屬于熱量適中，而且芹菜炒雞蛋的營養(yǎng)功效可謂不可忽視哦！我們來看看具體有什么營養(yǎng)功效吧！

1、芹菜有清熱利濕，清肺化痰，平肝潛陽的作用。

2、芹菜尤其適于高血壓、冠心病患者食用。

3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

4、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

炒也是最常見的烹飪方式，由油量的多少?zèng)Q定熱量的多少，通過翻炒能將兩者充分結(jié)合，又不會(huì)流失太多營養(yǎng)價(jià)值，所以還等什么呢！趕緊在家做一道芹菜炒雞蛋試試吧！

芹菜炒雞蛋的食用禁忌

雞蛋是人類理想的天然食品，但凡事都有它的規(guī)則和限度，雞蛋在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。另外，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，但這種看法是不科學(xué)的，應(yīng)盡量避免吃到生的雞蛋哦。

而芹菜雖然也是營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，但是芹菜也有一定的食用禁忌。比如：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。另芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

而且，對(duì)芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。值得一提的是，芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用哦。