萵筍，別名青筍、萵菜，是一種食物，在中國(guó)各地都有栽培，也有野生的，具體的原產(chǎn)地不詳。萵筍有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟功效，可謂老少皆宜，是不少家庭都很喜歡的蔬菜，而且萵筍能夠搭配的菜系也比較多，萵筍炒肉，萵筍煲湯等等，能夠做成眾多的菜系，口感好，味道佳，深受廣大群眾的喜歡。

炒萵筍絲

炒萵筍絲是不少家庭都喜歡的一道菜，要做出這樣子的一道菜，說(shuō)難不難，說(shuō)容易，也不容易。做菜本來(lái)就是一門(mén)學(xué)問(wèn)，除了油鹽必須下得適量，火候也得掌控的好。下面，就讓媽媽網(wǎng)來(lái)給大家簡(jiǎn)單的分享一下私家心得：

首先，準(zhǔn)備一顆萵筍，把它切成絲狀，即條狀。然后準(zhǔn)備翻炒菜色時(shí)需要的油，鹽，以及各種配料，（可以根據(jù)自己喜歡的口味添加肉片或者菠蘿等其它的食材。）

接著，起鍋，下油，等到油開(kāi)始沸騰的時(shí)候，下我們切好的萵筍絲，翻炒幾下后，下我們準(zhǔn)備好的配料，以及適量的鹽。接著又是一輪翻炒，最后，等到食物熟透后，裝碟。這樣，一道炒萵筍絲就完成了。

萵筍是十分有營(yíng)養(yǎng)的，但是網(wǎng)友朋友們也要適量哦，不宜吃得太多，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人，都不適宜吃萵筍，萵筍雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但并不是吃得多就是好的，所以應(yīng)該適可而止。

炒萵筍絲怎么做好吃

炒萵筍絲怎么做？中華料理博大精深，菜色極多，只要稍微變通，就能衍生出又一道美味的佳肴，首先，來(lái)跟大家分享一下，菠蘿萵筍，材料為：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。下面就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下做法： 

1、 首先把萵筍去皮、葉、根、洗干凈后，切成梳子背塊，然后用開(kāi)水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開(kāi)水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤(pán)內(nèi)。

2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開(kāi)水化開(kāi)）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，這樣，一道菜就完成了。 

就像在萵筍里邊加上菠蘿一樣，我們現(xiàn)在也同樣的，可以加入肉片，做成一道萵筍炒肉。 材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個(gè)。辣椒切塊，姜、蒜切片。 

做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，首先將萵筍切菱形片，再這樣翻過(guò)來(lái)切一遍。接下來(lái)切肉。將肉的肥瘦兩部分分開(kāi)，瘦肉切片，然后將肥肉也切薄片。這樣，所有的材料就都配齊了，我們可以開(kāi)始準(zhǔn)備下鍋開(kāi)炒。 

1、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

2、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉 

清炒萵筍絲清炒萵筍絲 材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙 

1、萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花 2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。 3、最后放雞精快炒幾下，然后就可以出鍋了。

炒萵筍絲的功效作用

家長(zhǎng)朋友們可以讓自己的孩子，多吃點(diǎn)萵筍，因?yàn)槿n筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，非常適合青少年跟兒童們食用。每天吃200克的萵筍葉，即可滿(mǎn)足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿(mǎn)足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實(shí)葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤(pán)之中。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。萵筍葉還對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

萵筍能夠能改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵苣還含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

炒萵筍絲的藥用價(jià)值

1、萵筍可以開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用； 3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌；

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；

5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

炒萵筍絲的適宜人群

一般來(lái)說(shuō)，萵筍是適合普通群眾食用的，但是也有些人是不適宜吃萵筍的。例如說(shuō)萵筍其實(shí)十分適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠等的患者們食用，對(duì)他們會(huì)有比較好的保健效果；并且婦女在產(chǎn)后缺奶的情況下，又或者是乳汁不通的情況下也都適宜食用；喜歡喝酒的網(wǎng)友朋友們，酒后也食用萵筍，用作解酒；特別是青年群體們，兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用萵筍，效果更佳。

而多動(dòng)癥的兒童，患眼病、痛風(fēng)的網(wǎng)友朋友們，以及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人，都不宜食用萵筍。一般人也不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

所以說(shuō)，凡是有好也有壞，適量為好，過(guò)量為壞，除了上面所提到的不宜食用萵筍的網(wǎng)友朋友們之外，適宜吃萵筍的朋友們也不要因?yàn)槠溆泻芎玫谋＝」δ芨鸂I(yíng)養(yǎng)就使用過(guò)量哦，那樣子，反而適得其反。