新疆托克遜拉條子拌面王是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說新疆托克遜拉條子拌面王的做法步驟，看看新疆托克遜拉條子拌面王怎么做既美味又好吃。

新疆托克遜拉條子拌面王食材介紹

普通面粉(500克（4人份兒）) 羊后腿肉(200克) 辣皮子(3個) 鮮紅椒(半個) 花椒?；蚍?適量) 鹽(適量)

新疆托克遜拉條子拌面王的做法步驟:

1.和面：1斤面粉加1個雞蛋，2克鹽，300ml水揉勻揉光，蓋濕布，餳面半小時

2.醒好的面，用手壓扁，如圖，切4份，一根面就是一人份兒

3.用油刷刷油（最好是熟油）（炒菜油）

4.用手把面搓勻

5.繼續(xù)搓細，成人手指粗細即可

6.盤面：一根根盤好，盤好一層刷一次油

7.盤面完成，2根一層，盤了2層，一定要刷油，否則面會粘連，需要餳面最好1小時以上（冬季 最好放溫暖處餳面，餳不好面會發(fā)硬不軟，拉不開）

8.開始備菜：羊肉切片，辣皮子泡軟剁碎，洋蔥切絲（不能放大蔥），鮮紅辣椒切粗絲，木耳，大蒜切片，西紅柿切丁，花椒?；蛘呋ń贩鄱伎梢?，備用

9.羊肉片切大點兒，要不炒完就小了，我今天切的還是小了

10.香芹切段，必須香芹，西芹拌面口味差點兒

11.開始拉面：如圖所示，用手拉細拉長拉勻，不能一節(jié)粗一節(jié)細，剛開始速度拉慢點兒，別拉斷，熟練了自然就快了，拉成一堆，喜歡細面，就重復(fù)再縷一縷，一般縷兩遍就挺細了

12.縷成如下圖所示第一遍

13.縷第二遍，是不是很細

14.開始再拉細，捏住面條一端，將面條像繞毛線一樣，左繞一下右繞一下，繼續(xù)將面抻長，已經(jīng)很細了。喜歡粗點兒的不用抻太長即可

15.煮面：熱水已提前燒開，下面，面下鍋后用筷子把面打散，蓋蓋煮，水開后面飄起來，再開蓋略煮就熟了（鍋要大，水要寬）

16.過涼：我用的是涼開水，夏季可以用純凈水即可，此步驟目的是讓面更加爽滑（胃不好的人此步省略）

17.裝盤

18.炒菜，熱鍋涼油，放花椒粒炸香，花椒顏色深暗時，用漏勺撈出花椒粒

19.放羊肉片煸炒，肉里的水分炒干，有點烤肉的感覺好，略微焦黃時最香

20.再放洋蔥絲，蒜片，濕辣皮子，木耳，鮮紅椒絲少許番茄醬炒香

21.現(xiàn)在開始放入西紅柿丁，放鹽炒出湯汁，喜歡湯汁多的，可以加入點開水或者面湯，我喜歡用面湯，鹽要比平時炒菜稍多點兒，因為要拌面用，不能太淡了，請根據(jù)自家口味酌情添加

22.最后放入香芹，加入醬油上色后快速翻炒，加點味精出鍋，裝盤。飯店都會加味精滴，不喜歡可以省略

23.炒好的樣子

24.將菜碼和湯汁澆蓋于面上，完成！

25.再來一張吧！