虎皮青椒是非常大眾化的川菜，無(wú)論是香味還是口感都十分霸道，也因此在全國(guó)各地都十分受歡迎。那么虎皮青椒吃多了好嗎？今天我們就來(lái)瞧瞧正宗的虎皮青椒的做法，以及虎皮青椒都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。偷偷告訴大家，不能吃辣的還可以用不辣的青椒代替哦。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大眾化的一道菜，只需要將青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒?；⑵で嘟芬惨?yàn)榍嘟菲贩N的不同而味道稍有區(qū)別（主要是辣或者不辣了），下面我們就來(lái)看看虎皮青椒的做法吧！

食材：青椒，蒜、豆豉醬、鹽、白糖

做法：1 用小刀在青椒的表皮上劃上一些小口，注意力度，刀口不要?jiǎng)澋锰睿悦馄茐那嘟返耐庑巍?

2 將鍋燒熱（即鍋中冒煙）后，把洗凈切好的青椒放入，用鍋鏟不停的按壓翻動(dòng)。

3 注意看青椒的表皮，當(dāng)兩面都呈現(xiàn)出虎皮的模樣之后就把它盛出。

4 往鍋中倒入適量的涼油，燒熱后放入蒜和豆豉，炒出香味。

5 將炕好的青椒放入繼續(xù)翻炒，之后加入少量的水燜一下。

6 最好放入少許的白糖以及鹽調(diào)味，炒勻后就可以出鍋了。

制作要點(diǎn)：1 青椒的挑選。要選鮮嫩一些，肉很肥厚的那種，吃起來(lái)口感會(huì)很好。

2 在給青椒表面劃口子的時(shí)候，注意口子的密度，不需要太密，能夠保證在烹制的時(shí)候入味即可。、

3 鍋一定要燒熱到冒煙的程度，再放入青椒。

PS：無(wú)論挑選的是辣的或者不辣的青椒，吃起來(lái)都是極度開(kāi)胃的，頗有唇齒留香的感覺(jué)。并且青椒屬辣椒的一種，還有“維C之王”的稱(chēng)號(hào)呢，所以不要再將青椒當(dāng)配菜了，讓它也做一回主角吧，保證會(huì)很令人難忘！

虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青椒屬辣椒的一種，所含有的維生素C在所有蔬菜中是最高的，也因此有“維C”之王的稱(chēng)號(hào)，從這里我們不難看出虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。當(dāng)然了，虎皮青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不止這個(gè)了，一起來(lái)看看它還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1 青椒中的辣素，能促進(jìn)荷爾蒙分泌，促進(jìn)人體的新陳代謝。

2 青椒中含有的辣素，能夠通過(guò)發(fā)汗來(lái)降低體溫，緩解肌肉疼痛，并起到解熱鎮(zhèn)痛的作用。

3 青椒中的辣素還能阻止一些細(xì)胞的新陳代謝，防止細(xì)胞出現(xiàn)癌變，預(yù)防癌癥。

4 降脂。辣椒中的辣素，在促進(jìn)人體新陳代謝的同時(shí)，還能夠防止體內(nèi)脂肪的堆積，能夠使得之王迅速燃燒，從而起到降脂減肥的作用。

5 增加食欲，幫助消化?；⑵で嘟返目诟心軌虼碳ざ纪僖汉臀敢旱姆置?，不僅令人食欲大增，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。

另外，青椒有散寒消食的作用，于胃寒、胃脹氣、消化不良等都有著很好的療效。外用還可治療凍瘡、風(fēng)濕痛以及腰肌通等疾病。有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青椒對(duì)防治乳腺癌、心血管疾病都有一定的作用。同時(shí)還可預(yù)防動(dòng)脈硬化，幫助睡眠、緩解感冒癥狀。

孕婦能吃虎皮青椒嗎

孕婦在懷孕期間多有食欲不振的癥狀，而虎皮青椒不僅香味霸道，口味也極其霸道，能很好的解決孕婦食欲不振的問(wèn)題。但是又青椒屬辛辣之物，于常人的腸胃都有很大的刺激，更何況是孕婦。那么孕婦能不能吃虎皮青椒呢？

我們可以從青椒的營(yíng)養(yǎng)成分上分析。青椒中含有的維生素C是所有蔬菜中最多的，能很好的幫助孕婦提高免疫力，減少得病的機(jī)會(huì)。

并且，我們前面也有提到，孕婦會(huì)食欲不振，而青椒中的辣素，絕對(duì)是增強(qiáng)食欲的好幫手。

再則，青椒中含有的特殊物質(zhì)，能燃燒體內(nèi)脂肪，促進(jìn)荷爾蒙分泌，不僅是對(duì)孕婦了，對(duì)所有女性都能起到美容保健的作用。

由此可見(jiàn)，孕婦是可以吃青椒的，但是注意在挑選和購(gòu)買(mǎi)青椒的時(shí)候，一定要注意挑選不辣的，以免腸胃受到刺激。并且要保證食材的新鮮，以及食用量的問(wèn)題。最后還要注意食物搭配，如青椒與綠豆芽搭配，不僅能解決食欲不振的問(wèn)題，還能緩解孕吐。

虎皮青椒的食材選購(gòu)

虎皮青椒的主要食材就是青椒，那么青椒應(yīng)該如何挑選呢？

1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季節(jié)是應(yīng)季，這時(shí)候買(mǎi)青椒吃最好。

2、拿起青椒時(shí)用手感受它的硬度，新鮮的青椒應(yīng)該是比較硬的，越軟說(shuō)明放置的時(shí)間越長(zhǎng)。

3、優(yōu)質(zhì)的青椒，表面是沒(méi)有傷口的，由于青椒在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中容易受到擠壓而弄破，所以大家要好好挑一挑，破損的青椒是很容易腐爛的。

4、買(mǎi)青椒時(shí)，還要看看青椒的表面是否疲軟，是否有褶皺，都已經(jīng)起褶子了，肯定是不新鮮的，這種就不要買(mǎi)了。

食用虎皮青椒注意事項(xiàng)

虎皮青椒雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗豐富，但是在食用的時(shí)候也還是要注意一些問(wèn)題，尤其是在食物搭配方面，是非常需要注意的，以免破壞青椒的營(yíng)養(yǎng)或引起食物中毒。

例如，青椒不能與黃瓜類(lèi)食物一同食用，因?yàn)榍嘟分泻写罅康木S生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，同吃會(huì)將青椒中的維C給分解完了，無(wú)論吃多少青椒都是徒勞。

不過(guò)，如果將黃瓜充分加熱后，黃瓜中的這種成分會(huì)被破壞掉，也就起不到分解維C的作用，這時(shí)候是可以同吃的。

除了食物搭配方面的問(wèn)題，還必須知道，患有以下癥狀的人群是不能吃青椒的，當(dāng)然這里的青椒指的是帶有辣味的青椒，以免加重病情。

1 腸胃疾病患者、膽部有疾病患者以及胰腺炎患者。

2 腎病患者及痔瘡患者。

3 心腦血管疾病患者。

4 服用中藥患者。

5 紅眼病、角膜炎患者。

6 孕產(chǎn)婦。

7 火熱病癥或陰虛火熱的人群。

8 高血壓、肺結(jié)核等患者。

值得注意的是，即便是健康的人，青椒也不能食用過(guò)多，畢竟它屬辛辣之物，食用過(guò)多會(huì)刺激到腸胃，從而導(dǎo)致胃痛。腹瀉等，還有可能令肛門(mén)有灼燒刺痛感，誘發(fā)腸胃疾病。