黑河市位于黑龍江省西北部，素有“北國明珠”、“歐亞之窗”之稱，是東西方文化的融匯點。

主要特色小吃有：俄式扒雞、奶油牛肉餅、俄式肉排、沙士利、蘇波湯、連池魚、礦泉蛋，藥泉豆腐農(nóng)家飯、百花豆腐、蕃茄豆腐、大燴菜。

茄汁草魚片

簡介

茄汁草魚片是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于東北菜。色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。將草魚切成厚片，然后用紹酒來鹽拌勻，然后放到油鍋炸到六成熟，基本上魚肉變成黃色就可以撈出來了。再放進(jìn)鍋里淋上一些番茄醬炒香，之后放放白糖、辣椒之類燒個兩分鐘就可以出鍋了。不僅樣子好看，味道也特別香，用一句形容就是色香味俱全！

做法

選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

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鯽魚湯

簡介

黑河盛產(chǎn)各種淡水魚，鯽魚便是其中之一，鯽魚湯的做法相當(dāng)?shù)睾唵危咨洗蟀脲佀?，把鯽魚洗干凈之后放到鍋里，然后將魚燉開。燉湯的鍋十分有講究，必須是鐵鍋，而且燉起來要連湯帶水，這樣才能好吃。鯽魚最好選用河鯽，野生的河鯽味道特別鮮，配上一碗米飯，絕對是美味。

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炸泥鰍

簡介

炸泥鰍，在黑河很流行，黑河里的泥鰍非常肥，而且絕對是野生的，每到泥鰍大肥的時候，大多數(shù)的黑河人都會跑去抓，然后回來炸著吃。炸之前要先將泥鰍洗干凈，然后撒上一些鹽，然后就放進(jìn)燒熟的油鍋里炸，炸到香氣四溢時就可以撈出來了，整個泥鰍被炸得外酥里嫩，吃起來更是美味無窮。

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豆瓣原汁大馬哈魚

簡介

豆瓣原汁大馬哈魚，是黑河的一道特色美食。成魚色澤醬紅、醇香味重，富于濃郁的地方風(fēng)味。

做法

先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內(nèi)留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內(nèi)，淋入香油，撒上香菜段即成。

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蘇波湯

簡介

蘇波湯（俄語蘇波意為湯），由新鮮的卷心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。

由于與俄羅斯近在咫尺，黑河的俄式扒雞、奶油牛肉餅、俄式肉排、沙士利、蘇波湯等俄式菜肴保持了地道的俄羅斯風(fēng)味，深受廣大游客的喜愛。

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鯽魚過河

簡介

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

做法

主料：鯽魚一尾約750克。輔料：清湯、肥肉片、蔥段、姜片、冬菇、花椒、大料、食鹽、料酒、味精、雞油各適量。

制作方法：1、將魚初加工后，改在一字刀，用開水一燙，控凈水，腹面朝天于盤中整好形，撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出，去掉配料。2、將原汁加清湯燒開，去掉浮沫，加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內(nèi)，加少許雞油即成。

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鍋包肉

簡介

鍋包肉，是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，東北著名的菜肴之一。因外面包著用土豆做的淀粉，放在油鍋里炸，所以又叫“鍋爆肉”，幾乎下館子的人都品嘗過。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易路邊的家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大眾喜愛之程度。

做法

原料：豬里脊肉300克,姜絲5克,蔥絲20克,香菜10克,番茄醬，精鹽、料酒、老抽醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

制法：1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用番茄醬，醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油。3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。

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大燴菜

簡介

大燴菜，也叫家常粉菜，是極具有東北特色的民間菜之一，在東北地區(qū)享有盛名。

做法

先將五花豬肉切片，下油鍋大炒成半熟，撈出備用，然后再將油拔過的山藥塊、白豆腐、白菜塊、土豆粉條一起燴于炒肉的鍋內(nèi)，并配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內(nèi)，全熟后即可食用。

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百花豆腐

簡介

百花豆腐是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，豆腐鮮嫩，造型美觀。如果沒有清蒸汁時，則此道料理中，可以1又1/3大匙生抽加入1又1/3大匙的水以及少許香油一起煮開代替清蒸汁

做法

主料： 豆腐 300克 河蝦 360克 調(diào)料： 大蔥 15克 鹽 3克 胡椒粉 1克 香油 5克 植物油 15克

制作方法：1. 蝦去殼，洗凈，吸水，拍成茸，以調(diào)味料拌勻至起膠;2. 布包豆腐沖凈壓碎，與蝦膠拌勻，置于碟上隔水蒸8分鐘;3. 在蒸豆腐的同時，將油燒滾，與蔥粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

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蕃茄豆腐

簡介

豆腐高蛋白好消化易吸收，西紅柿抗衰老、防癌抗癌，對身體都很好。這道菜把豆腐和西紅柿結(jié)合在一起，會使皮膚越好，吃出健康和美麗。

做法

主料：西紅柿、豆腐 輔料：生抽、鹽、糖

做法：1.豆腐切塊，撒點鹽，西紅柿切塊。2.鍋內(nèi)放油，放入豆腐，兩面煎至微黃，一面煎好后在翻面。3.鍋內(nèi)放油，放西紅柿塊。4.放鹽蓋蓋燜一會兒，至西紅柿出湯變軟。5.放入煎好的豆腐塊，放生抽，糖，略煮。 出鍋撒點小蔥。