大慶，別稱油城、百湖之城，是黑龍江省下轄的地級(jí)市，位于黑龍江省西南部，素有“天然百湖之城，綠色油化之都 ”之稱。

著名小吃有：肇州酸菜魚(yú)、爛糊白菜、大同熘肥腸、栗子燒白菜、紅燒鹿肉、扒雞、豬手、鐵鍋燉大鵝、干鍋鴨頭、粘玉米蒸糕、綠豆粥。

紅燒鹿肉

簡(jiǎn)介

特點(diǎn)：

鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。

做法

材料：

鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。

操作：

1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。2、將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。3、將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開(kāi)后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開(kāi)，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

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肇州酸菜魚(yú)

簡(jiǎn)介

肇州酸菜魚(yú)，是肇州當(dāng)?shù)氐拿浴?/p>

做法

主料：鯉魚(yú)1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。

輔料：雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒

10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

特色：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

操作：

1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

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大慶扒雞

簡(jiǎn)介

大慶扒雞，是大慶的特色風(fēng)味美食。以獨(dú)道的扒雞工藝，配各種名貴佐料，用陳年老湯和獨(dú)特工藝精制而成。

特點(diǎn)：

其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。

功效：

本品具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的優(yōu)良特性。

做法

雞經(jīng)數(shù)種藥料和調(diào)料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美，色、香、味俱全。扒雞是以嫩雞過(guò)油炸至金黃色，然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調(diào)料蒸鹵而成的。

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鯰魚(yú)燉豆腐

簡(jiǎn)介

鯰魚(yú)燉豆腐，是東北特色菜之一。

做法

材料：主料：鯰魚(yú)600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。

調(diào)料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚(yú)燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法：1、將鯰魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?、豆腐切成4厘米見(jiàn)方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚(yú)一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。健康提示：是哺乳期婦女最佳菜肴之一。

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大鵝燉酸菜

簡(jiǎn)介

大鵝燉酸菜，又名鐵鍋靠大鵝，是一道美味可口的漢族名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鵝肉與快炒后的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的東北菜肴。

特點(diǎn)：

外形雖然稍顯粗糙，但色香味濃、一菜多味、咸甜分明。鵝肉酥香爛脆，酸菜色鮮味濃，明油亮芡，湯稠料足。特別適合冬季食用。

做法

主料：

鵝、酸菜、香菜蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油

制作方法：

1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；

2、鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；

4、坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤(pán)撒上香菜即可。

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蒙式烤羊腿

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烤羊腿，是蒙古族名菜，是從烤全羊演變而來(lái)。相傳，生活在中國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。