1800年，隨馬塞納赴意大利軍團(tuán)任職，并晉升中將。在與占絕對優(yōu)勢的奧軍的戰(zhàn)斗中，于4月13日率部突擊敵軍，在右腿負(fù)傷后被奧軍俘虜。在馬倫哥會戰(zhàn)后獲釋，并返回法國療傷。傷愈后被任命為皮埃蒙特軍隊(duì)司令，負(fù)責(zé)平息了該國奧斯塔地區(qū)的反法起義。

1801年，任塔蘭托及奧特蘭托占領(lǐng)軍司令，1802年又被任命為執(zhí)政衛(wèi)隊(duì)四上將之一。由于衛(wèi)隊(duì)在紀(jì)律和訓(xùn)練方面的卓越表現(xiàn)，拿破侖于1803年任命他為圣奧默爾駐軍總司令，實(shí)際上是負(fù)責(zé)為未來的戰(zhàn)爭秘密訓(xùn)練一支精銳。1804年5月19日晉升法蘭西帝國元帥，時(shí)年35歲。

二、大勝普奧俄

1805年8月，蘇爾特作為第四軍（28000人）軍長參加第二次法奧戰(zhàn)爭。在烏爾姆會戰(zhàn)中奉命穿過奧格斯堡南進(jìn)，渡過伊勒河以切斷烏爾姆奧軍與南部的交通線。

當(dāng)奧軍的斯潘根師向南突圍時(shí)，在梅明根被蘇爾特?cái)r截，全部被殲，其中有5000人和10門大炮被俘獲。法軍占領(lǐng)維也納后，蘇爾特與繆拉元帥的騎兵軍、拉納元帥的第五軍奉命北渡多瑙河追擊庫圖佐夫的俄奧聯(lián)軍。

為完成這個(gè)任務(wù)，三位元帥一起走上維也納城北大橋，謊稱兩國已經(jīng)停戰(zhàn)，要與守橋的奧斯貝爾公爵談判。在奧地利人信以為真時(shí)，預(yù)先埋伏在橋頭灌木叢中的法軍突擊隊(duì)以迅雷不及掩耳之勢控制了大橋。

在12月2日的奧斯特利茨會戰(zhàn)中，蘇爾特的第四軍無疑是主角：先是"盡可能丟臉的"匆匆撤出奧斯特利茨村和普拉岑高地這兩處要地；留下一個(gè)師堅(jiān)守右翼，他自己則帶著兩個(gè)師借著濃濃的晨霧的掩護(hù)，潛入歌德巴赫溪東岸。