什錦壽司

用料：小黃瓜2條 日式酸甜蘿卜半條 ；煙肉3片 脆皮腸3條 ；壽司用紫菜2片 即食墨魚仔適量（超市有售) ；蟹子適量(超市有售) 東北大米飯適量 ；日本壽司醋少許 芥末少許 ；日本醬油少許 壽司竹簾一張 

做法 

1. 先將小黃瓜洗干凈，瀝干水分后，切成細(xì)小條狀。酸甜蘿卜的切法與小黃瓜一樣。煙肉、脆皮腸先用平底鍋煎成金黃色，然后切成細(xì)條狀。東北米洗干凈后，放少許清水用電飯鍋煮熟。

趁熱倒入少許壽司醋（根據(jù)自己的口味加，把握不好就嘗一嘗），迅速攪拌均勻，冷卻后就可以開始做壽司了，在壽司竹簾的表面鋪上一張紫菜，將米飯平鋪在紫菜的表面，用湯匙輕微撥平均勻后，將黃瓜條、酸蘿卜條、脆皮腸等擺在壽司米的上面。

然后用手借用竹簾的力將材料壓實(shí)卷起，卷至尾部再翻轉(zhuǎn)重新壓卷一次。然后松開竹簾，壽司卷就成型了。用一把薄刀沾少許涼開水，將壽司卷切開一小段一小段擺好，伴上一碟日本芥末和日本醬油，雜錦壽司就做好了 

2. 墨魚仔壽司和蟹子壽司我用了一個果凍模用保鮮紙隔住倒進(jìn)米飯壓實(shí)，再拉起保鮮紙，飯團(tuán)就出來了，然后包上紫菜，上面放上墨魚仔或蟹子就行了 

小貼士

做壽司的米飯也可用食用米加糯米來做，比例4:1，壽司醋也可用10克鹽加50克白糖和100克食用醋拌勻調(diào)制而成。 

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