（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。

副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹。

副菜：油菜．豆腐干絲．香菇。

（七）雞蛋肉塊－－生菜

主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。 副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。

（八）蘋果什錦－－金針菇

主菜：蘋果．瘦肉．雞肝．圓椒。 副菜：金針菇．海蜇絲．香菜末。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐菜譜設(shè)計(jì)的基本要求

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)占全天供給量的35-40%，各種營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量應(yīng)以補(bǔ)充有益于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素多一些。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類．大豆及其制品類．魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%．10%．30%左右較為適宜。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在６－10 種甚至更多的種類（不包括湯菜料．蔥姜蒜調(diào)味料）。

要重視菜譜色．香．味．形．質(zhì)的合理搭配。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐菜譜

（一）雞肝－－魚丸菠菜底

主菜：雞肝．雞肫．冬筍．榨菜 副菜：青魚．菠菜

（二）胡蘿卜燒牛肉－－黃豆芽

主菜：胡蘿卜．牛肉．青蒜

副菜：黃豆芽．雪菜．蝦皮

（三）冬瓜肉片－－蒜末大耳菜

主菜：冬瓜．咸肉．干貝．黑木耳 副菜：木耳菜．蒜末

（四）肉末豆腐－－麻醬拌菜心

主菜：豬肉．豆腐．咸魚干．青椒 副菜：白菜心．胡蘿卜．粉條．芝麻醬

（五）炒五絲－－白菜黑木耳

主菜：魷魚．紅蘿卜．洋蔥．甜椒．豆腐干

副菜：白菜．黑木耳．蝦皮

（六）獅子頭－－豌豆苗

主菜：豬肉．雞蛋．海米．蔥

副菜：豌豆苗．胡蘿卜絲．香菇

（七）洋蔥炒蛋－－白菜黃豆芽

主菜：洋蔥．雞蛋．肉絲．海帶 副菜：白菜．黃豆芽．枸杞子

（八）蘿卜氽丸子－－拌三樣

主菜：紅蘿卜．瘦豬肉．蝦皮末．紫菜

副菜：綠豆芽．豆腐干絲．金針菇

小編提示 ：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬菜類.大豆及其制品類.魚肉禽蛋類等三類食物，并所占比重分別為65%.10%.25%左右較為適宜。

重視菜譜色.香.味.形.質(zhì)的合理搭配。要善于做些價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品.豬肝.海帶.肥肉.胡蘿卜等食物。

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