1.先把雞洗干凈切成小丁放在碗里（大了不好吃）。加三勺芡水，一勺料酒，半勺鹽和幾個姜片攪拌均勻放個15分鐘。

　　 2.盡量擠干湯水。油一定要燒到冒煙后把雞放進去炒熟。中途擱一勺白糖。大概一分鐘就行了撈出來。

　　 3.用鍋里的油炒整只的干辣椒，和切丁的紅椒，蒜丁，姜片。（這些配料多點不要緊）

　　 4.炒到你開始打噴嚏鍋冒煙了就把雞放進去。同時放花椒。再炒1分鐘放鹽和雞精（量視口味不同），倒點生抽。

　　 5.把芝麻和蔥段一起扔進鍋隨便翻幾下大功告成。