用料

　　蛋白40克

　　杏仁粉50克

　　抹茶粉10克

　　糖粉60克

　　細(xì)砂糖40克

　　抹茶馬卡龍圣誕樹的做法步驟

　　1.大杏仁粉過篩，糖粉+抹茶粉過篩。

　　2.蛋白分3次加入細(xì)砂糖，打至干性發(fā)泡。

　　3.分別將大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白。

　　4.拌勻后，用圓形花嘴擠入墊有硅膠墊的烤盤中，大小可以根據(jù)自己喜好。然后風(fēng)干2小時以上讓表面結(jié)皮。

　　5.烘烤時，要在烤盤的下面再墊一個烤盤，以防底火過熱。如果沒有烤盤，在硅膠墊下面，墊一個紙板隔熱。以220度烤約2-3分鐘出現(xiàn)裙邊，馬上降溫至130度烤約6-7分鐘。

　　6.圣誕樹的組裝：用一只硬點(diǎn)的銅版紙卷成圣誕樹狀（大小隨意），然后粘好，底部剪平。再包一層白紙，用雙面膠條粘好。

　　7.用姜餅面團(tuán)做一個較大的底部，烤好。然后用糖霜把紙筒粘在姜餅底上。

　　8.把做好的馬卡龍用糖霜粘在紙筒上，然后根據(jù)喜好做裝飾即可。

　　小貼士

　　姜餅面團(tuán)及其烤法，糖霜。請見 http://hoto.cn/recipe/30954