1. 煎豆腐時一定要掌握好火候，火大了豆腐容易煎糊；
2. 口味偏重的姐妹可以加鹽，我口味比較清淡，豆瓣醬和蠔油中的鹽分足夠；
3. 第6步中加水燉可以使豆腐更軟嫩、更入味，不喜歡太軟口感的姐妹可省略此步。

豆腐知多少：
1. 豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量；
2. 豆腐不僅是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；另外，豆腐對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙都很有好處；
3. 腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；3.豆腐消化慢，小兒不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；
4. 豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜時與其它肉類、蛋類食物搭配，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率；
5. 挑選豆腐時要注意：優(yōu)質(zhì)豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。