1.將海蝦洗凈擦干水分，抽去泥腸，也可以做開背處理、

　　 2.坐底油（比平時(shí)做菜略多半湯勺即可），將蝦一只只擺入鍋內(nèi)，中大火煎至變色、通體變紅（煎的時(shí)候，雙手配合著轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?，保證所有部位都煎透）。

　　 3.蝦煎透后，轉(zhuǎn)中火，加入老抽醬油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食鹽2克、蔥姜絲、蒜片，翻炒均勻，加入溫水50克左右，中火燒至湯汁濃稠，揀去多余的輔料，出鍋即可。（燒制的時(shí)候要經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)?，避免糊底?/p>