牛尾是牛的一個重要部位，一頭牛就這么一根尾巴，平時牛尾都會甩來甩去，所以這里的肉質(zhì)比較好。牛尾大部分都是骨頭，肉是比較少的，所以通常是用來燉湯的，蕃茄牛尾湯，玉米牛尾湯，蘿卜牛尾湯都是常見的搭配。

蕃茄牛尾湯

食材準(zhǔn)備

牛尾適量，蕃茄幾個，洋蔥少許，鹽，黑胡椒粉，香葉。

方法步驟

1、將蕃茄去皮，洋蔥切月牙狀；

2、鍋中燒水，將洗凈的牛尾焯燙干凈；

3、另起鍋，水燒開，放入牛尾，蕃茄塊，洋蔥，大火燒開；

4、然后小火煮3分鐘左右，加入少許鹽，黑胡椒即可。

葡萄蕃茄牛尾湯

食材準(zhǔn)備

牛尾適量，蕃茄少許，洋蔥，西芹，黃油，番茄醬，葡萄酒，黑胡椒，鹽少許。

方法步驟

1、將牛尾洗凈飛水，西芹切碎，蕃茄去皮切小塊待用；

2、鍋中放入一塊黃油，融化后下入洋蔥，西芹煸炒至軟；

3、然后加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，然后加入足量水淹沒牛尾；

4、煮沸后轉(zhuǎn)為小火2小時，燜煮至牛尾酥爛；

5、然后加入蕃茄，番茄醬，煮15分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

不用葡萄酒也可以換位傳統(tǒng)的米酒等。

私房蕃茄牛尾湯

食材準(zhǔn)備

牛尾300克，蕃茄2個，藜麥50克，酸黃瓜2根，黃油2匙，檸檬汁，香葉，沙司1勺，食鹽，黑胡椒粉少許。

方法步驟

1、將洋蔥切成小丁，大蒜兩瓣去皮拍松散；

2、牛尾洗凈后浸泡半小時去除血水，然后用清水沖洗干凈；

3、鍋中放入1湯匙黃油化開，放入洋蔥，蒜末煸香，然后放入牛尾炒變色；

4、將炒好的牛尾和洋蔥蒜轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加入適量水沒過牛尾；

5、放入香葉，加入檸檬汁，選肉類壓20分鐘，后牛尾撈和調(diào)味料出余清湯；

6、鍋中放油，下入洋蔥和蕃茄丁翻炒，然后加入沙司，翻炒至變軟出現(xiàn)紅油后倒入砂鍋中；

7、然后在砂鍋加入清湯，再放入牛尾，大火煮開后小火熬煮20分鐘，再放藜麥煮15分鐘；

8、然后放入蕃茄塊和酸黃瓜，加入鹽，黑胡椒，調(diào)勻后即可出鍋。

蕃茄牛尾湯的營養(yǎng)價值

蕃茄本來就屬于營養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有胡蘿卜素和B,C維生素，以及能夠保護(hù)血管的維P，另外蕃茄能夠清除自由基，還能保護(hù)皮膚。牛尾則是含有蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，以及鈣質(zhì)等，能夠強(qiáng)健筋骨，增強(qiáng)免疫能力。